Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Canadá

Observaciones de informes anteriores

El mercado canadiense de grasa de cerdo creció de 109 mil toneladas métricas en 2018 a 132,2 mil toneladas métricas en 2020. Este aumento se debió principalmente al brote de peste porcina africana en China, que provocó un embargo a las importaciones de cerdo canadiense en 2019, reduciendo los volúmenes de exportación y aumentando la disponibilidad doméstica. Al mismo tiempo, las medidas por la pandemia de COVID-19 en 2020 causaron cierres temporales de plantas y disrupciones logísticas, limitando la capacidad de procesamiento e influyendo en la dinámica del mercado.

Tras alcanzar su punto máximo en 2020, el volumen del mercado disminuyó a 126,9 mil toneladas métricas en 2021 y 124,5 mil toneladas métricas en 2022. En este período, las actualizaciones en las regulaciones de seguridad alimentaria de Canadá introdujeron normas más claras de etiquetado para productos cárnicos conservados, afectando las prácticas de producción. Simultáneamente, el aumento de las exportaciones globales de cerdo desde Brasil y Estados Unidos intensificó la competencia para los productores canadienses, impactando las oportunidades de exportación y el equilibrio del mercado doméstico.

El mercado se recuperó a 136,6 mil toneladas métricas en 2023, respaldado por un alza en los precios del cerdo y ajustes continuos en la industria. Nuevos requisitos de etiquetado frontal para productos altos en grasa entraron en vigor, influyendo en las elecciones de los consumidores. En 2024, un acuerdo clave entre Olymel y el gobierno de Quebec aseguró la capacidad local de sacrificio, mientras que las exportaciones a mercados asiáticos aumentaron significativamente, reflejando cambios en los patrones comerciales y compromisos de suministro doméstico.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Canadá

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Canadá ocupó el séptimo lugar a nivel mundial en la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Canadá aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 185,1 mil toneladas, lo que representa un incremento del 5,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 171,0 mil toneladas, mientras que la mayor caída fue del 0,2% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Canadá en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Canadá

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones canadienses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Canadá exportó 53 207 toneladas, lo que supone una ligera reducción del 2,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 13,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 4,6%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 62 047 toneladas, mientras que la mayor disminución fue del 12,3% en 2019. En 2018, se observó el mayor aumento, del 1,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Japón (con el 41,6% de las exportaciones en volumen), México (28,3%) y Estados Unidos (7,0%) fueron los principales compradores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral de Canadá, representando conjuntamente el 76,9% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Canadá aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 86 288 mil dólares estadounidenses, lo que supone un crecimiento del 13,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 30,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Japón (con el 55,2% de las exportaciones en valor), México (14,9%) y Estados Unidos (8,4%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 78,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Canadá

Importaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Los niveles de importación variaron 1,9 veces entre el máximo de 2019 y el mínimo de 2018. En 2020, las importaciones canadienses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral ascendieron a 378 toneladas, lo que representa una disminución del 28,8% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 273 toneladas, mientras que el máximo fue de 531 toneladas en 2019. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 94,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 31,2% de las importaciones en volumen), Francia (22,9%) y España (19,8%) lideraron la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 73,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones totalizó 431 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un incremento del 3,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 78,4%, equivalente a una tasa anualizada del 21,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 31,0% de las importaciones en valor), España (27,6%) y Polonia (25,1%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral a Canadá, con una participación combinada del 83,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020