Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de grasa de cerdo no procesada en El Salvador mostró una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Tras alcanzar un máximo de 1.258,5 toneladas en 2018, cayó bruscamente a 814,3 toneladas en 2020. Se produjo una fuerte recuperación en 2021, con 1.139,7 toneladas, pero el mercado volvió a contraerse en 2022 a 1.050,9 toneladas, estabilizándose finalmente en 1.060,5 toneladas en 2023.

En 2018, la certificación de la producción porcina de Nicaragua para exportar a mercados más exigentes incrementó la oferta regional y la competencia, lo que probablemente respaldó los altos niveles de importación en El Salvador ese año. Para 2022, la producción nacional enfrentaba desafíos persistentes debido a los mataderos clandestinos, que socavaron la calidad del producto y la confianza de los consumidores. Esto contribuyó a una caída en la producción local y a una mayor dependencia de la grasa de cerdo importada para satisfacer la demanda.

A lo largo del período, los productores locales asociados a Asporc siguieron siendo fundamentales para el suministro nacional. Sin embargo, el mercado se caracterizó por factores estructurales, como un bajo consumo per cápita en comparación con otros países centroamericanos, lo que limitó la expansión general.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2018-2021

En 2021, El Salvador produjo 543 toneladas de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que representa un aumento del 9,1% respecto a 2020. Durante el período 2018-2021, la producción disminuyó un 3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 498 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, alcanzando las 600 toneladas. La mayor caída se observó en 2020, con un descenso del 17,0%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de El Salvador

Según el informe de mercado, no se registraron exportaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra desde El Salvador entre 2018 y 2021.

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con 316,6 toneladas, y su máximo en 2018, con una diferencia de 2,2 veces entre ambos años. En 2021, El Salvador importó un total de {value_last_year} toneladas de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que supone un aumento abrupto del 88,4% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 33,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, la base de socios para las importaciones en especie fue extremadamente reducida, con Estados Unidos como único responsable del 96,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los niveles de importación fluctuaron 2 veces entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2020. En 2021, El Salvador importó aproximadamente 1 034 mil dólares estadounidenses de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que representa una mejora marcada del 99,8% en comparación con 2020. El valor mínimo se registró en 2020, con 518 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 23,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante el período 2018-2021, las importaciones en términos de valor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a El Salvador estuvieron casi completamente vinculadas a Estados Unidos, cuya participación ascendió al 97,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021