Mercado de carne y despojos de pato en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de carne de pato aumentó de 61.281 t en 2018 a 62.328 t en 2019, para luego caer bruscamente a 50.239 t en 2020. En los tres años siguientes, se recuperó de manera constante, alcanzando 59.083 t en 2022 y 61.916 t en 2023, casi igualando el nivel previo a la caída. En términos de valor, el mercado siguió un patrón similar: subió de 215,3 millones de dólares en 2018 a 220,7 millones en 2019, bajó a 166,1 millones en 2020 y luego ascendió a 239,8 millones en 2023, aunque este último valor se mantuvo por debajo del pico de 262,4 millones alcanzado en 2022.

Hacia 2024, los avances en logística de almacenamiento en frío y tecnologías de conservación mejoraron la estabilidad del suministro y redujeron el deterioro de la mercancía. La introducción de productos de valor añadido, como cortes premarinados y opciones listas para consumir, respondió a las tendencias de conveniencia. Además, la reducción de aranceles a la importación en países como India, que bajó su impuesto sobre la carne de pato congelada del 30% al 5%, creó nuevas oportunidades de exportación para los productores estadounidenses. La preferencia de los consumidores siguió inclinándose hacia productos frescos y naturales percibidos como más saludables, mientras que las redes de distribución se expandieron a través del comercio en línea y tiendas especializadas.

Producción de carne y despojos de pato en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos ocupó el undécimo lugar a nivel mundial en producción de carne de pato y despojos.

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de pato y despojos en Estados Unidos disminuyó. En 2020, se produjeron 52 059 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 18,7 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 14,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 64 049 toneladas, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, del 4,9 %.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, la producción de carne de pato y despojos en Estados Unidos cayó. En 2020, el valor de la producción fue de 164,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una contracción significativa del 25,0 % en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 8,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8 %. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 219,2 millones de dólares, y el mayor incremento se dio en 2018, del 21,1 %.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pato de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de pato y despojos de Estados Unidos disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se exportaron 2 915 toneladas, lo que representa una contracción moderada del 9,8 % frente a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 48,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, México (27,7 % de las exportaciones en volumen), Canadá (22,4 %) y República Dominicana (10,3 %) fueron los principales compradores de carne de pato y despojos de Estados Unidos, representando conjuntamente el 60,4 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de carne de pato y despojos de Estados Unidos cayó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 9 208 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a una fuerte caída del 16,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 45,1 %, con una tasa anualizada del 18,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, México (29,4 % de las exportaciones en valor), Canadá (22,1 %) y República Dominicana (7,9 %) fueron los principales compradores de carne de pato y despojos de Estados Unidos, representando en conjunto el 59,4 % del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pato a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Estados Unidos importó 1 095 toneladas de carne de pato y despojos, un 27,5 % menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 22,2 %, con una tasa anualizada del 8,0 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 915 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 1 510 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 35,0 %, y el mayor aumento en 2019, del 65,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Canadá desempeñó un papel dominante en las importaciones en volumen de carne de pato y despojos a Estados Unidos, representando consistentemente el 99,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de avance, las importaciones de carne de pato y despojos en Estados Unidos disminuyeron. En 2020, se importaron 10 857 miles de dólares estadounidenses, un 13,9 % menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 36,9 %, con una tasa anualizada del 11,0 %. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 12 613 miles de dólares, y el mayor incremento se dio en 2018, del 34,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, la carne de pato y despojos importada por Estados Unidos procedía casi exclusivamente de Canadá, que absorbió el 99,7 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020