Mercado de carne de ovino y caprino en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de carne de ovino y caprino disminuyó de 282,9 mil toneladas en 2018 a 271,6 mil toneladas en 2020. Esta contracción se debió en parte a las interrupciones en la cadena de suministro relacionadas con la COVID-19 en 2020, lo que aumentó la dependencia del sector de las importaciones congeladas y llevó a flexibilidades temporales en las inspecciones de importación del USDA.

En 2021, el volumen del mercado se recuperó notablemente hasta alcanzar las 311,0 mil toneladas. Este repunte fue impulsado principalmente por un aumento significativo en la demanda de los consumidores por cordero alimentado con pasto, según informó el USDA. Sin embargo, el mercado se contrajo en los años siguientes, cayendo a 262,5 mil toneladas en 2023. Esta reducción coincidió con la implementación de estándares más estrictos de pruebas de patógenos para cortes frescos de cordero y nuevos requisitos obligatorios de etiquetado bajo la Ley de Mejora del Etiquetado de la Carne de 2023.

Los cambios regulatorios han moldeado consistentemente el entorno operativo. Entre los desarrollos clave se incluyen el Código Alimentario del USDA de 2020, que exigió el etiquetado del país de origen y de alérgenos; reglas más estrictas de trazabilidad a nivel de lote para la carne en 2021; y regulaciones federales de 2022 que requirieron que las canales congeladas importadas cumplieran con los estándares nacionales de pruebas de patógenos, afectando la dinámica de suministro.

Producción de carne de ovino y caprino en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

La producción de carne de ovino y caprino en Estados Unidos registró una disminución por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 148 233 toneladas, lo que representa una modesta reducción del 6,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 3,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 161 847 toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 5,2%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de ovino y caprino de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de carne de ovino y caprino exportados desde Estados Unidos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el país exportó 9,6 mil toneladas, lo que supone un crecimiento del 134,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se incrementaron un 150%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 35,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, México (49,4% de las exportaciones en volumen), las Islas Caimán (6,0%) y las Bahamas (3,8%) constituyeron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando en conjunto el 59,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de carne de ovino y caprino desde Estados Unidos disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 17 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 14,4% frente al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 18,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -6,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de carne de ovino y caprino desde Estados Unidos dependieron de una amplia gama de países socios. México (24,2% de las exportaciones en valor), las Bahamas (9,2%) y la República Dominicana (6,4%) representaron en conjunto solo el 39,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de carne de ovino y caprino importados por Estados Unidos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 133,0 mil toneladas, lo que constituye un modesto incremento del 4,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 8,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios para las importaciones en volumen se centró en Australia, cuya participación ascendió al 78,6% del total de los flujos, mientras que otros mercados formaron un perímetro menos significativo.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las importaciones de carne de ovino y caprino en Estados Unidos disminuyó. En 2020, el país importó un total de {value_last_year} millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 12,1% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 3,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 149 millones de dólares, año en el que también se observó el mayor incremento, del 11,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Australia y Nueva Zelanda fueron los principales destinos para las importaciones en valor, alcanzando su participación conjunta el 98,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020