Mercado de carne y despojos de pato en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

En 2019, el volumen del mercado de carne de pato en Corea del Sur alcanzó las 93.951 toneladas, frente a las 89.002 toneladas del año anterior. Este crecimiento se produjo a pesar de las restricciones a la cría de patos introducidas en mayo de 2018 en zonas clave de prevención bajo la Ley revisada de Prevención de Enfermedades Infecciosas Animales, destinadas a frenar la influenza aviar altamente patógena (IAAP). La industria argumentó que estas medidas eran temporales y solicitó compensaciones, lo que reflejó la presión regulatoria sobre los productores.

A partir de 2020, el volumen del mercado disminuyó de manera constante, cayendo a 60.653 toneladas en 2023. Un desequilibrio entre la oferta y la demanda impulsó los precios de la carne de pato en un 73,1% en 2021, lo que reflejó una oferta ajustada. En 2023, un brote de IAAP redujo los inventarios de patos en un 12,2%, mientras que la carne de pato china tratada térmicamente aceleró su entrada en el mercado nacional, presionando aún más la producción local.

Los cambios regulatorios continuaron en 2024 con estándares más estrictos de etiquetado y seguridad alimentaria, y un cambio en la política de prevención de IA desde restricciones hacia incentivos para los agricultores. El mercado también experimentó crecimiento en los segmentos de alimentos convenientes y en línea, junto con una mayor demanda de envases sostenibles y tecnologías de etiquetado inteligente.

Producción de carne y despojos de pato en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Corea del Sur fue el cuarto productor de carne de pato y despojos entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de carne de pato y despojos de Corea del Sur disminuyó. En 2020, se produjeron 84 864 toneladas, lo que representa una caída del 10,9 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 19,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 95 200 toneladas, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 28,9 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de pato de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2018 y cayeron al mínimo en 2020, con una diferencia de 2 614 veces entre ambos años. En 2020, los envíos de carne de pato y despojos desde Corea del Sur al exterior totalizaron 1 tonelada, lo que supone una disminución del 99,9 % en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 2 627 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 751,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Vietnam dominó la estructura de exportaciones en volumen, con una participación del 93,8 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Hubo una variación de 599 veces entre el máximo en 2018 y el mínimo en 2020. En 2020, el valor de las exportaciones de carne de pato y despojos desde Corea del Sur totalizó 8 000 dólares estadounidenses, lo que equivale a una fuerte disminución del 99,7 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 4 818 000 dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 882,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Vietnam siguió siendo el destino dominante y casi exclusivo para las exportaciones en valor de carne de pato y despojos desde Corea del Sur, con una participación del 94,5 %.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pato a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones más altas en volumen se registraron en 2019, mientras que las más bajas fueron en 2017, con una brecha de 202 veces entre ambos años. En 2020, Corea del Sur importó 50 toneladas de carne de pato y despojos, lo que equivale a una disminución del 86,3 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 365 toneladas, y el mayor aumento se produjo en 2018, del 7 042,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Tailandia concentró casi todas las importaciones en volumen de carne de pato y despojos a Corea del Sur, con una participación del 94,7 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. El valor más alto se registró en 2019, mientras que el más bajo ocurrió en 2017, con una relación de 19 veces entre el pico y el valle. En 2020, el valor de las importaciones de carne de pato y despojos a Corea del Sur ascendió a 364 000 dólares estadounidenses, lo que equivale a una caída del 69,5 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 1 194 000 dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo en 2018, del 987,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de carne de pato y despojos a Corea del Sur se orientaron principalmente hacia Tailandia y Francia, cuya participación combinada alcanzó el 88,4 % del total de flujos, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020