Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de ganso en Sudáfrica

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de ganso y despojos en Sudáfrica se redujo de 546 toneladas en 2018 a 406 toneladas en 2022, antes de recuperarse a 496 toneladas en 2023. Esta contracción se debió principalmente a la interrupción total de las importaciones después de 2018 y a un aumento sustancial de las exportaciones, que alcanzaron un máximo de 106 toneladas en 2022. La producción nacional se mantuvo estable, con un crecimiento modesto de 501 toneladas a 514 toneladas en el mismo período.

El aumento de las exportaciones coincide con la posición de Sudáfrica como principal exportador de despojos comestibles congelados en África, un factor destacado en 2023. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores se inclinaron hacia la carne congelada, identificada como la categoría de más rápido crecimiento en el mercado cárnico, lo que probablemente apoyó la producción orientada a la exportación. En el mercado interno, el segmento refrigerado dominó el mercado de carne procesada, reflejando la demanda de productos frescos y mínimamente procesados, con centros urbanos importantes como Johannesburgo y Ciudad del Cabo como principales focos de consumo.

Las tendencias cambiantes de los consumidores, incluido el creciente interés por productos cárnicos orgánicos y de origen ético, también influyeron en el panorama del mercado. Estos cambios hacia opciones premium y sostenibles contribuyeron a la evolución de la estructura de la demanda, incluso cuando el volumen total del mercado fluctuó debido a la dinámica comercial.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Sudáfrica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Sudáfrica en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Sudáfrica en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Sudáfrica por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Sudáfrica por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Sudáfrica, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Sudáfrica por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Sudáfrica por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Sudáfrica por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Sudáfrica, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Sudáfrica por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Sudáfrica por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Sudáfrica por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Sudáfrica, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Sudáfrica por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Sudáfrica por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Sudáfrica por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Sudáfrica, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Sudáfrica por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de ganso en Sudáfrica

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Sudáfrica ocupó la decimonovena posición a nivel mundial en volumen de producción de carne y despojos de ganso.

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

El volumen de producción de carne y despojos de ganso en Sudáfrica aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 510,6 toneladas, lo que representa un ligero incremento del 0,6% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Sudáfrica en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	0.8%	0.5%	0.6%	0.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Sudáfrica

Exportaciones en en volumen, kg

Las entregas de carne y despojos de ganso desde Sudáfrica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 69 811 kg, un aumento del 100,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 841,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 111,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	136.1%	99.0%	100.3%	111.2%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Lesoto fue el destino dominante para las exportaciones en especie de carne y despojos de ganso desde Sudáfrica, representando el 88,9% del total, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne y despojos de ganso desde Sudáfrica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Sudáfrica exportó 117,0 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una mejora del 123,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 518%, equivalente a una tasa anualizada del 83,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	123.1%	24.0%	123.3%	83.5%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, el patrón geográfico de las exportaciones en términos de valor se caracterizó por una fuerte dominancia de Lesoto, cuya participación alcanzó el 81,7% del total, mientras que otros socios tuvieron cuotas relativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne y despojos de ganso a Sudáfrica

Importaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes de importación variaron significativamente, con un mínimo en 2020 de 0,0 kg y un máximo en 2018. En 2021, las importaciones de carne y despojos de ganso en Sudáfrica se registraron en 0,1 kg, lo que refleja un fuerte aumento del 800,0% en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 100,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(100.0%)	(100.0%)	800.0%	(98.8%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, con Brasil como único responsable del 100,0% de las importaciones totales en especie.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne y despojos de ganso en Sudáfrica disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron 0,0 mil dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 61,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 100%, lo que equivale a una tasa anualizada del 95,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(99.9%)	(74.6%)	(61.6%)	(95.7%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Brasil concentró efectivamente las importaciones en términos de valor de carne y despojos de ganso a Sudáfrica, con una participación del 99,9% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io