Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Portugal

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El volumen del mercado portugués de carne de ovino y caprino se situó en 42.659 toneladas en 2018. El sector experimentó un descenso continuado del número de explotaciones debido a la baja rentabilidad, el envejecimiento de los productores y la reducción del apoyo gubernamental, lo que limitó la capacidad de producción nacional. Para 2020, el volumen del mercado había caído a 37.449 toneladas, una caída acelerada por la mayor competencia de las importaciones de carne fresca y refrigerada de terceros países como Nueva Zelanda y Australia, que presionaron los precios pagados a los productores locales.

El volumen del mercado se recuperó a 40.624 toneladas en 2021, pero luego reanudó su descenso, alcanzando 34.533 toneladas en 2023. Durante esta fase, entraron en vigor nuevas normas para la carne picada, que exigían un envasado inmediato y un estricto control de la temperatura durante el procesamiento, lo que afectó a la eficiencia operativa de las instalaciones de producción. Al mismo tiempo, la competencia global se intensificó, con Australia y Nueva Zelanda dominando las exportaciones mundiales, lo que limitó aún más la capacidad del sector portugués para recuperar cuota de mercado.

En los últimos años, las preferencias de los consumidores se orientaron hacia productos refrigerados y congelados de gama alta, apoyadas por el aumento de los ingresos disponibles en toda Europa y el crecimiento de la industria turística de Portugal, lo que impulsó la demanda del sector de servicios alimentarios. Los productores adoptaron tecnologías de envasado al vacío y ultracongelación para preservar la calidad del producto y ampliar su vida útil. Los proyectos respaldados por el gobierno para promover las razas autóctonas e internacionalizar la carne de ovino y caprino portuguesa siguieron activos, con el objetivo de mejorar la competitividad del sector.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Portugal
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.3.1. Producción mundial por país en volumen
    1. 5.3.1.1. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Portugal, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Portugal por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Portugal, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Portugal por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Portugal, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Portugal por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Portugal por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Portugal por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Portugal, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Portugal por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Portugal

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, Portugal produjo 34 mil toneladas de carne de ovino y caprino, lo que representa un aumento del 9,6% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020 con 31 mil toneladas, mientras que el máximo fue de 36 mil toneladas en 2019. La mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 12,5%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	6.0%	(12.5%)	9.6%	0.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Portugal

Exportaciones en en volumen, t

En 2021, las exportaciones portuguesas de carne de ovino y caprino alcanzaron 1 043 toneladas, un 13,0% menos que en 2020. El valor mínimo se registró en 2019 con 827 toneladas, y el máximo en 2020 con 1 199 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019 con un descenso del 22,2%, mientras que el mayor incremento se dio en 2020 con un aumento del 45,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(22.2%)	45.0%	(13.0%)	(0.6%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Francia (36,3% de las exportaciones en volumen), España (30,9%) y Egipto (5,7%) continuaron liderando la lista de compradores de carne de ovino y caprino de Portugal, representando conjuntamente el 73,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones portuguesas de carne de ovino y caprino aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, Portugal exportó 5 736 mil dólares estadounidenses de este producto, un 17,3% más que en 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 20,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,3%. El valor mínimo se registró en 2019 con 3 717 mil dólares, la mayor caída fue del 22,2% en ese mismo año, y el mayor incremento se observó en 2020 con un aumento del 31,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(22.2%)	31.6%	17.3%	6.3%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, los tres mercados más importantes —Francia, España y Angola— se mantuvieron como los principales destinos en términos de valor, representando conjuntamente el 69,4% del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ovino y caprino a Portugal

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, las importaciones portuguesas de carne de ovino y caprino aumentaron. En 2021, las importaciones ascendieron a 7 307 toneladas, manteniéndose prácticamente estables respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 26,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%. El valor mínimo se registró en 2020 con 7 288 toneladas, y la mayor caída fue del 24,7% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(24.7%)	(2.4%)	0.3%	(9.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, España (40,5% de las importaciones en volumen), Francia (21,0%) y Grecia (8,4%) absorbieron conjuntamente el 70,0% del total de importaciones en volumen de carne de ovino y caprino a Portugal, consolidándose como los principales proveedores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de descenso, el volumen de importaciones portuguesas de carne de ovino y caprino aumentó. En 2021, Portugal importó 55 277 mil dólares estadounidenses de este producto, lo que supone un sólido incremento del 12,8% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 14,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9%. El valor mínimo se registró en 2020 con 48 985 mil dólares, y la mayor caída fue del 21,2% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(21.2%)	(3.3%)	12.8%	(4.9%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, España (35,1% de las importaciones en valor), Francia (22,7%) y Grecia (9,9%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 67,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io