Mercado de carne de caprino en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El mercado estadounidense de carne de cabra creció de 23.899 toneladas en 2018 a 27.378 toneladas en 2019. Este aumento se debió a la entrada de nuevos actores especializados en productos frescos y congelados, junto con un cambio en las preferencias de los consumidores hacia cortes premium y opciones orgánicas. Las plataformas digitales de venta directa ganaron terreno, facilitando el acceso al mercado. Además, las inversiones en infraestructura de cadena de frío y sistemas de sacrificio mecanizado por parte de empresas privadas y con influencia estatal mejoraron la eficiencia productiva y la capacidad de distribución.

La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió gravemente las cadenas de suministro globales, reduciendo la disponibilidad de importaciones y la logística, lo que provocó una fuerte contracción del mercado a 18.849 toneladas. Sin embargo, el comportamiento del consumidor se orientó hacia las compras en línea y el consumo en el hogar, impulsando la demanda de productos congelados. Para 2021, el mercado se recuperó hasta 27.633 toneladas, apoyado por una creciente demanda de carne de cabra certificada halal por parte de comunidades específicas, a pesar de los continuos desafíos en la cadena de suministro.

El mercado alcanzó un pico de 29.613 toneladas en 2022, respaldado por tendencias de consumo orientadas a la salud y una mejora en la infraestructura logística. En 2023 se produjo un descenso significativo, llevando el mercado a 19.559 toneladas. Posteriormente, en 2024, se inauguró la planta de almacenamiento en frío MEDLOG en Georgia, lo que mejoró las capacidades de la cadena de frío, junto con una mayor dependencia de las plataformas de ventas digitales.

Producción de carne de caprino en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de cabra en Estados Unidos experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 9 206 toneladas de carne de cabra en el país, lo que representa una caída del 7,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 4,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 9 955 toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un alza del 8,6%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de caprino de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de carne de cabra de Estados Unidos alcanzaron las 157 toneladas, lo que supone una caída del 65,9% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 62,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 28,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 459 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 23,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las Islas Caimán (con el 36,8% de las exportaciones en volumen), Antigua y Barbuda (19,5%) y México (8,6%) desempeñaron un papel clave en las exportaciones de carne de cabra desde Estados Unidos, representando conjuntamente el 64,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de cabra de Estados Unidos cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, el país exportó 0,4 millones de dólares estadounidenses de carne de cabra, lo que refleja una fuerte disminución del 62,9% frente al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 66,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 30,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 1,3 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 19,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, las Islas Caimán (con el 37,2% de las exportaciones en valor), Antigua y Barbuda (14,9%) y las Islas Vírgenes Británicas (8,2%) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando en conjunto el 60,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caprino a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Estados Unidos importó un total de 0 toneladas de carne de cabra, lo que marca una drástica disminución del 45,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 53,2%, equivalente a una tasa anualizada del 22,4%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 18,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, la carne de cabra importada por Estados Unidos procedía principalmente de Australia, que absorbió el 93,6% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de carne de cabra a Estados Unidos ascendieron a 78,2 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una marcada disminución del 43,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 47%, equivalente a una tasa anualizada del 19,1%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 39,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el 93,7% del total de las importaciones en valor de carne de cabra a Estados Unidos se dirigió a Australia, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020