Mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en Ucrania creció desde 8.514 t en 2018 hasta 9.823 t en 2020. Este aumento coincidió con un crecimiento general en la producción de carne de ave, ya que los principales procesadores reorientaron sus operaciones hacia los estándares europeos. En 2019, tres grandes actores consolidaron su participación en el mercado avícola, el mismo año en que las exportaciones de carne de ave aumentaron un 17,5%. Aunque la pandemia de COVID-19 comenzó a reducir la demanda de carnes tradicionales en 2020 por preocupaciones sobre contaminación cruzada, el mercado de carne de ganso siguió creciendo gracias a que los productores invirtieron en nuevas tecnologías de procesamiento para mejorar la calidad y seguridad.

A partir de 2021, el mercado se contrajo bruscamente, cayendo a 6.413 t en 2021 y a 5.101 t en 2023. Los problemas logísticos globales y la volatilidad de los precios de las materias primas dificultaron la producción y el suministro en 2021. El estallido de la guerra en Ucrania en 2022 alteró gravemente las cadenas de suministro, redujo el consumo interno y limitó las rutas de exportación. Durante este período, se reforzaron los requisitos regulatorios para la seguridad alimentaria y el etiquetado de productos, mientras que las preferencias de los consumidores cambiaron notablemente hacia carne refrigerada de mayor calidad.

Producción de carne de ganso fresca o refrigerada en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó la sexta posición a nivel mundial en volumen de producción de carne de ganso fresca o refrigerada.

Mayores productores de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

El volumen de producción de carne de ganso fresca o refrigerada en Ucrania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 800 toneladas, lo que representa un incremento del 2,1 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 21,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. El volumen más bajo se registró en 2020, con 0,1 toneladas de carne de ganso fresca o refrigerada exportadas desde Ucrania, lo que supone una caída del 100,0 % en comparación con 2019. El máximo se alcanzó en 2018, con 218,0 toneladas, lo que representó un aumento del 3,9 % ese año. La diferencia entre el pico de 2018 y el mínimo de 2020 fue de 2 517 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (36,0 % de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (26,2 %) y Francia (20,9 %) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada desde Ucrania, representando conjuntamente el 83,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. En 2020, Ucrania exportó 0,5 miles de dólares estadounidenses de carne de ganso fresca o refrigerada, lo que refleja una fuerte disminución del 99,9 % interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 2 166 miles de dólares, lo que supuso un aumento del 35,4 % ese año. Los niveles de exportación variaron 4 653 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2020.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (47,6 % de las exportaciones en valor), Francia (26,6 %) y Hungría (12,7 %) realizaron la mayor contribución a las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 87,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2020, las importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada a Ucrania ascendieron a 23,3 toneladas, un 36,5 % menos que en 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 36,7 toneladas, lo que representó un aumento del 1 752,1 % ese año. La diferencia entre el pico de 2019 y el mínimo de 2018 fue de 19 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la carne de ganso fresca o refrigerada se suministró a Ucrania casi exclusivamente desde Hungría, que absorbió el 96,5 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 94 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja un aumento drástico del 204,9 % respecto al año anterior. En el período 2018-2020, las importaciones crecieron un 20 631,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 491,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Hungría actuó como el principal destino de la carne de ganso fresca o refrigerada hacia Ucrania, absorbiendo consistentemente el 95,3 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020