Investigación de mercado

Mercado de carne de caprino en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de cabra en El Salvador inició un descenso gradual desde 84.540 kg en 2018 hasta 79.670 kg en 2020. En mayo de 2018, Nicaragua obtuvo certificación para exportar carne de res a mercados más exigentes, lo que pudo aumentar la competencia para los productores locales de carne. Al mismo tiempo, el sector avícola salvadoreño mantuvo su autosuficiencia, ofreciendo a los consumidores una alternativa confiable y asequible frente a la carne de cabra.

La tendencia a la baja continuó, con la producción cayendo a 75.350 kg para 2023. Un estudio de competencia de 2022 de la Superintendencia de Competencia destacó factores regulatorios y de mercado que afectan la producción avícola y de huevos, reforzando la disponibilidad de proteínas competidoras. En 2023, las importaciones de carne de res de El Salvador superaron los 200 millones de dólares, y Argentina inició la certificación sanitaria provisional para exportar carne de res al país, diversificando aún más el suministro de carne e intensificando la competencia para la carne de cabra.

En octubre de 2024, llegó el primer envío de carne de res argentina a El Salvador, marcando la entrada de un nuevo proveedor importante en el mercado de la carne de res y señalando una presión competitiva continua para segmentos de nicho como la carne de cabra.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de caprino en El Salvador

En volumen, 2017-2020, kg

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de cabra en El Salvador disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 79 670 kg de carne de cabra en el país, lo que representa una caída del 0,8% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 6,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,3%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2017-2020, kg