Mercado de carne de caprino en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de cabra en Sudamérica aumentó de 68 mil toneladas en 2018 a 75,5 mil toneladas en 2023, con la producción como principal fuente debido a volúmenes de comercio insignificantes. Este crecimiento no fue constante: se registró un aumento en 2019, una estabilización en 2020 y 2021, una ligera caída en 2022 y una fuerte recuperación en 2023.

En 2022, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a 72 mil toneladas. Las limitaciones del lado de la oferta jugaron un papel clave, incluyendo deficiencias en la cadena de frío en zonas rurales y pérdidas estacionales de ganado debido a sequías, lo que restringió la disponibilidad. Por el lado de la demanda, las ventas en línea de carne de cabra fresca y congelada aumentaron un 24%, respaldadas por mejoras en la entrega de última milla y una expansión del 29% en las flotas refrigeradas. Las preferencias de los consumidores también se inclinaron hacia cortes convenientes y listos para cocinar, como cubos y chuletas, cuya demanda creció un 33%.

El mercado se recuperó en 2023, alcanzando 75,5 mil toneladas, un aumento del 4,9% respecto al año anterior. Este crecimiento se alinea con la tendencia alcista a más largo plazo, aunque las fuentes no destacaron impulsores específicos para este año.

Producción de carne de caprino en América del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de carne de cabra en América del Sur experimentó una disminución. En 2020, se produjeron 71 918 toneladas de carne de cabra en la región, manteniéndose prácticamente sin cambios en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 9,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 72 284 toneladas. El mayor incremento interanual se observó también en 2019, con un alza del 6,2%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de caprino de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

El desempeño del mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las exportaciones más altas en volumen se registraron en 2019, mientras que las más bajas ocurrieron en 2018, reflejando una diferencia de 528 veces entre ambos años. En 2020, América del Sur exportó 1,9 toneladas de carne de cabra, lo que representa una drástica disminución del 99,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 0,4 toneladas, y el máximo en 2019, con 191,0 toneladas. La mayor caída interanual se produjo en 2018, con un descenso del 99,8%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 52 672,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de carne de cabra desde América del Sur fueron Vietnam (con el 51,9% del total), Bahamas (13,7%) y Angola (13,1%). En conjunto, estos tres países representaron el 78,8% de los flujos totales de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Desde el pico en 2017 hasta el mínimo en 2018, las exportaciones variaron en un factor de 245 veces. En 2020, el valor de las exportaciones de carne de cabra desde América del Sur ascendió a 14,9 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una contracción drástica del 96,1% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 1,9 mil dólares. La mayor disminución interanual ocurrió en 2018, con una caída del 99,6%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 19 662,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Vietnam (con el 41,9% de las exportaciones en valor), Omán (16,6%) y Angola (16,1%) encabezaron el ranking de compradores de carne de cabra de América del Sur. Su participación combinada alcanzó el 74,6% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caprino a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Las importaciones alcanzaron su punto máximo en 2019 y su mínimo en 2018, con una diferencia de 4,5 veces entre ambos años. En 2019, América del Sur importó 0,4 toneladas de carne de cabra, lo que representa un aumento del 349,2% respecto a 2018. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,1 toneladas. La mayor disminución interanual ocurrió en 2018, con un descenso del 32,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos fue prácticamente el único proveedor de carne de cabra a América del Sur, representando el 100,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se registró un pico en 2019 y un mínimo en 2018, con una amplitud de 6,3 veces entre ambos años. En 2019, el valor de las importaciones de carne de cabra en América del Sur ascendió a 3,9 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento del 529,3% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 0,6 mil dólares. La mayor disminución interanual se produjo en 2018, con una caída del 22,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Estados Unidos se mantuvo como el destino dominante y casi exclusivo de las importaciones en valor de carne de cabra a América del Sur, con una participación del 100,0%.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020