Investigación de mercado

Mercado de achicoria en Ucrania

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de raíces de achicoria en Ucrania se contrajo gradualmente entre 2018 y 2021, con una producción anual que disminuyó de aproximadamente 6,3 mil toneladas a poco más de 6,0 mil toneladas. Esta caída se debió principalmente a las interrupciones en la cadena de suministro causadas por la pandemia de COVID-19 en 2020, que afectaron a los sectores de procesamiento de hortalizas, seguidas de dificultades logísticas persistentes en el abastecimiento de hortalizas frescas para secado en 2021.

El volumen del mercado se estabilizó y comenzó una modesta recuperación en 2022 y 2023, alcanzando alrededor de 6,1 mil toneladas. La invasión a gran escala en 2022 impactó severamente la producción agrícola y llevó a la ocupación de regiones clave de cultivo. Sin embargo, esto se contrarrestó por un aumento significativo en la demanda de los consumidores por productos alimenticios congelados y de larga duración, incluida la achicoria, debido a sus ventajas económicas y de almacenamiento. Además, una tendencia continua hacia la alimentación saludable y productos que contienen prebióticos como la inulina proporcionó un apoyo subyacente para el consumo de achicoria durante este período.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Ucrania
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Ucrania en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ucrania por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ucrania por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ucrania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ucrania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ucrania por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ucrania por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ucrania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ucrania por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ucrania por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ucrania por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ucrania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ucrania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ucrania por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ucrania por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ucrania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ucrania por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de achicoria en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó el sexto lugar a nivel mundial en la producción de achicoria.

Mayores productores de de achicoria, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de achicoria, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de achicoria en Ucrania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 6 164 toneladas de achicoria en el país, lo que representa una ligera caída del 1,5 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 6,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 6 348 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 9,4 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.4%	(1.4%)	(1.5%)	2.0%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de achicoria de Ucrania

Exportaciones en en volumen, kg

Tras dos años de avance, las entregas de achicoria desde Ucrania disminuyeron. En 2020, Ucrania exportó 1 000 kg de achicoria, lo que supone una reducción del 16,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 100 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 26,0 %. El valor máximo se registró en 2019, con 1 200 kg. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 62,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	48.0%	62.2%	(16.7%)	26.0%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Letonia y la República Checa dominaron claramente las exportaciones en volumen de achicoria desde Ucrania, representando conjuntamente el 93,0 % del total de flujos, mientras que otros países mantuvieron participaciones mucho menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Los envíos transfronterizos de achicoria desde Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 2 119 dólares estadounidenses, lo que corresponde a un aumento significativo del 28,0 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 203,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 44,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	18.2%	100.7%	28.0%	44.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los dos principales mercados, la República Checa y Letonia, representaron conjuntamente el 92,6 % del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io