Investigación de mercado

Mercado de aceite de oliva virgen y sus fracciones en España

$Mercado de aceite de oliva virgen y sus fracciones en España$

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de aceite de oliva virgen mostró una alta volatilidad en los primeros años del período analizado. Pasó de 864 mil toneladas en 2018 a 1.002 mil toneladas en 2019, para luego caer a 827 mil toneladas en 2020. En 2021 se recuperó hasta 1.129 mil toneladas.

En 2022, el mercado experimentó una fuerte expansión, alcanzando 1.570 mil toneladas. Sin embargo, las condiciones climáticas adversas durante la campaña 2023/24 provocaron una caída sustancial de la producción, lo que redujo el volumen del mercado a 969 mil toneladas en 2023. En 2024, el mercado se recuperó ligeramente hasta 998 mil toneladas. Este repunte se vio apoyado por un aumento del 46% en el consumo interno de aceites vírgenes y extra vírgenes entre septiembre y noviembre en comparación con el segundo trimestre, junto con una recuperación de la producción a nivel mundial.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2024
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en España
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.1.2. En valor, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.3.1. Producción mundial por país en volumen
    1. 5.3.1.1. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
    2. 5.3.1.2. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de aceite de oliva virgen y sus fracciones en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción española de aceite de oliva virgen y fracciones disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 3 819 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 20,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 33,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,6%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(13.7%)	(2.7%)	(20.4%)	(12.6%)

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2017-2020, mil t

España ocupó el primer puesto a nivel mundial en producción de aceite de oliva virgen y fracciones durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de aceite de oliva virgen y sus fracciones, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de aceite de oliva virgen y sus fracciones, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de mejora, la producción española de aceite de oliva virgen y fracciones experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 1 437 mil toneladas, lo que supone una disminución del 16,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,8%, con una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 712 mil toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 22,7%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.8%	22.7%	(16.1%)	1.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de aceite de oliva virgen y sus fracciones de España

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, España exportó 852,5 mil toneladas de aceite de oliva virgen y fracciones, mostrando un cambio mínimo respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 17,7%, con una tasa anualizada del 5,6%. El valor más bajo se registró en 2018, con 686,2 mil toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 5,2%. Por el contrario, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 24,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.2%)	24.2%	0.0%	5.6%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Italia (con el 36,6% de las exportaciones en volumen), Francia (12,2%) y Portugal (10,7%) fueron los principales destinos de las exportaciones españolas de aceite de oliva virgen y fracciones, representando conjuntamente el 59,5% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones españolas de aceite de oliva virgen y fracciones en valor disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó los 2 524 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un descenso moderado del 4,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 20,9%, con una tasa anualizada del 7,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(14.3%)	(3.3%)	(4.5%)	(7.5%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Italia (con el 33,0% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (11,8%) y Francia (11,5%) desempeñaron un papel clave en las exportaciones españolas de aceite de oliva virgen y fracciones, representando en conjunto el 56,3% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de aceite de oliva virgen y sus fracciones a España

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una variación de 2,6 veces entre ambos años. En 2020, España importó 242,5 mil toneladas de aceite de oliva virgen y fracciones, lo que representa una mejora significativa del 70,5% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	63.6%	(7.7%)	70.5%	37.1%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Túnez (con el 43,0% de las importaciones en volumen), Portugal (32,8%) y Siria (5,8%) fueron los principales proveedores de aceite de oliva virgen y fracciones a España, representando conjuntamente el 81,6% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, España importó aceite de oliva virgen y fracciones por un valor que reflejó un aumento drástico del 51,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 50,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 351 millones de dólares estadounidenses, año en el que se produjo la mayor caída, del 36,8%. Por otro lado, el valor máximo se alcanzó en 2018, con 555 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento, del 57,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	57.2%	(36.8%)	51.1%	14.5%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Túnez (con el 40,2% de las importaciones en valor), Portugal (33,3%) y Siria (6,9%) fueron los principales suministradores de aceite de oliva virgen y fracciones a España, representando en conjunto el 80,4% del total en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io