Markt für zubereitete Backpulver in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für Backpulver in Deutschland verzeichnete von 2018 bis 2020 ein starkes Wachstum. Das Marktvolumen stieg in diesen zwei Jahren um über 40 % auf fast 10.000 t. Diese Entwicklung wurde maßgeblich durch die COVID-19-Pandemie getrieben, die das Interesse am Backen zu Hause neu belebte und die Nachfrage der Haushalte nach Backpulvern und -mischungen deutlich erhöhte. Gleichzeitig verlagerte sich der Vertrieb teilweise in den Online-Handel.

Nach dem Höchststand im Jahr 2020 ging das Marktvolumen 2021 auf 8.407 t und 2022 auf 8.015 t zurück, bevor es 2024 deutlich auf 5.091 t sank. Dieser letzte Rückgang fiel mit einer EU-Regulierungsänderung zusammen, die Backpulver in bestimmten Anwendungen – etwa im Pflanzenschutz für Winzer – als Pestizid einstufte. Dies führte zu erheblichen Kostensteigerungen für deutsche Winzer und dämpfte indirekt die Nachfrage. Zudem verlagerten sich die Verbraucherpräferenzen aus Gesundheits- und Umweltgründen zunehmend zu phosphat- und aluminiumfreien Backpulvern, was die Produktzusammensetzung veränderte.

Der Markt ist seit langem fragmentiert, mit vielen kleinen und mittleren Unternehmen neben etablierten Marktführern wie Aryzta Bakeries Deutschland GmbH. Große Industriebäckereien wie Harry-Brot und Lieken betreiben mehrere Produktionsstandorte in Deutschland und stützen die industrielle Nachfrage. Innovationen in Segmenten wie Burgerbrötchen spiegeln die anhaltende Diversifizierung bei Backwaren wider.

Produktion für zubereitete Backpulver in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Produktion von Backpulver in Deutschland verzeichnete im dritten Jahr in Folge einen Anstieg. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 32 928 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 28,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 56,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 16,2 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Produktion von Backpulver in Deutschland stieg im dritten Jahr in Folge an. Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 13 217 Tonnen Backpulver produziert, was einem Anstieg von 14,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 42,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Exporte für zubereitete Backpulver aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Die Exporte von Backpulver aus Deutschland stiegen im zweiten Jahr in Folge an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 5 523 Tonnen, was einem Anstieg von 22,3 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 3,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,2 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde im Jahr 2018 mit 4 181 Tonnen verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 21,5 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Belgien (22,8 % der Exporte in Tonnen), Frankreich (18,1 % der Exporte in Tonnen) und Österreich (14,3 % der Exporte in Tonnen) die wichtigsten Abnehmer von Backpulver aus Deutschland. Ihr gemeinsamer Anteil erreichte 55,2 % der gesamten Exporte in Tonnen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von Backpulver aus Deutschland stiegen im zweiten Jahr in Folge an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 13 080 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 32,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 18,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde im Jahr 2018 mit 9 224 Tausend US-Dollar verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 16,7 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben Belgien (21,1 % der Exporte in Wert), Österreich (16,2 % der Exporte in Wert) und Frankreich (14,4 % der Exporte in Wert) die führenden Zielländer in der Exportstruktur nach Wert. Ihr gemeinsamer Anteil betrug 51,8 % der gesamten Exportströme.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für zubereitete Backpulver nach Deutschland

Importe in Menge, t

Die Importe von Backpulver nach Deutschland zeigten in diesen Jahren eine volatile Entwicklung. Im Jahr 2019 erreichten die Importe mit 999 Tonnen ihren niedrigsten Stand, während sie im Jahr 2020 auf 2 258 Tonnen anstiegen, was einem Anstieg von 126,1 % gegenüber 2019 entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2019 mit 4,9 % verzeichnet. Insgesamt veränderten sich die Importe zwischen dem Tiefpunkt 2019 und dem Höchststand 2020 um das 2,3-fache.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Frankreich (26,5 % der Importe in Tonnen), die Niederlande (16,3 % der Importe in Tonnen) und Österreich (15,3 % der Importe in Tonnen) die wichtigsten Lieferanten von Backpulver nach Deutschland. Gemeinsam machten sie 58,1 % der gesamten Importe in Tonnen aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die Importe von Backpulver nach Deutschland wiesen in diesen Jahren eine volatile Entwicklung auf. Im Jahr 2019 erreichten die Importe mit 2 368 Tausend US-Dollar ihren niedrigsten Stand, während sie im Jahr 2020 auf 4 847 Tausend US-Dollar anstiegen, was einem Anstieg von 104,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Rückgang wurde im Jahr 2019 mit 5,7 % verzeichnet. Insgesamt veränderten sich die Importe zwischen dem Tiefpunkt 2019 und dem Höchststand 2020 um das 2-fache.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Polen (25,7 % der Importe in Wert), Frankreich (18,7 % der Importe in Wert) und Österreich (10,9 % der Importe in Wert) die Kernmärkte für Importe nach Wert. Zusammen repräsentierten sie 55,4 % der gesamten Importströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020