Markt für Sauerkirschen in Deutschland, 2026

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für Sauerkirschen in Deutschland startete 2018 mit einem hohen Volumen von 43.500 t, das durch eine ausgezeichnete Ernte mehr als verdoppelt wurde. Günstige Wetterbedingungen, ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und starke Importe aus der Türkei, Griechenland und Spanien trugen zur Marktaktivität bei. 2019 sank das Marktvolumen jedoch auf 32.417 t, da saisonale Schwankungen und regionale Produktionsunterschiede deutlicher wurden. Gleichzeitig setzten Erzeuger verstärkt Schutznetze gegen Wetter und Schädlinge ein, um Risiken zu mindern.

2020 stieg das Marktvolumen vorübergehend auf 38.598 t, angetrieben durch höhere Importe. Ab 2022 setzte jedoch ein klarer Rückgang ein, da schrumpfende Anbauflächen für Sauerkirschen zu geringeren heimischen Ernten führten. Gleichzeitig ging der Verbrauch zurück, weil steigende Einzelhandelspreise – bedingt durch höhere Produktionskosten – Kirschen weniger erschwinglich machten. Dies beschleunigte die Marktkontraktion auf 23.793 t.

Der Rückgang vertiefte sich 2023 und 2024. Die Sauerkirschenernten sanken weiter und erreichten 2024 mit etwa 7.300 t einen Zehnjahrestiefstand. Gründe waren reduzierte Anbauflächen und widrige Wetterereignisse wie Spätfröste. Verbraucherpräferenzen verschoben sich zunehmend zu Süßkirschen für den Frischverzehr, während der Großteil der heimischen Sauerkirschen in die Verarbeitung ging. Dadurch verringerte sich das auf dem Frischmarkt verfügbare Volumen weiter. Zusammen mit anhaltenden, aber niedrigeren Importniveaus führte dies 2023 zu einem Frischmarktvolumen für Sauerkirschen von nur 16.808 t.

Produktion für Sauerkirschen in Deutschland

In Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Deutschland weltweit den 14. Platz bei der Produktionsmenge von Sauerkirschen.

Größte Produzenten von für Sauerkirschen, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Sauerkirschen, 2017-2020

Die Marktleistung zeigte im betrachteten Zeitraum deutliche Schwankungen. Die Produktionsmengen erreichten 2017 ihren Tiefpunkt und stiegen 2018 auf ihren Höchstwert, wobei das Verhältnis zwischen Spitze und Tal das 1,9-fache betrug. Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 13 190 Tonnen Sauerkirschen produziert, was einen deutlichen Rückgang von 16,1 % gegenüber 2019 darstellt. Der Höchstwert wurde 2018 mit 15 900 Tonnen verzeichnet, und der größte Anstieg erfolgte ebenfalls 2018 mit 92,3 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Sauerkirschen aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Die Exportmengen von Sauerkirschen aus Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 405 Tonnen, was einen erheblichen Verlust von 17,2 % gegenüber dem Vorjahr bedeutet. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 10,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,6 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 620 Tonnen verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 21,1 %, während der größte Anstieg 2018 mit 36,9 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 bildeten die Niederlande (45,9 % der Exporte in Mengen), Polen (23,6 % der Exporte in Mengen) und Österreich (10,1 % der Exporte in Mengen) die Hauptgruppe der Märkte für Exporte in Mengen, mit einem gemeinsamen Anteil von 79,6 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von Sauerkirschen aus Deutschland auf 400 000 US-Dollar, was einen deutlichen Rückgang von 18,1 % gegenüber dem Vorjahr darstellt. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 35 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,4 %. Der größte Rückgang wurde 2018 mit 24,6 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2019 mit 5,1 % erfolgte.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (37,4 % der Exporte in Wert), Polen (25,1 % der Exporte in Wert) und Österreich (12,7 % der Exporte in Wert) die Hauptziele in der geografischen Aufteilung der Exporte in Wert von Sauerkirschen aus Deutschland, mit einem gemeinsamen Anteil von 75,2 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Sauerkirschen nach Deutschland

Importe in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die grenzüberschreitenden Lieferungen von Sauerkirschen nach Deutschland auf 25 813 Tonnen, was einen abrupten Anstieg von 50,2 % im Jahresvergleich darstellt. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 43,6 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,8 %. Der Mindestwert wurde 2019 mit 17 186 Tonnen verzeichnet, während der Höchstwert 2018 mit 28 219 Tonnen erreicht wurde. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 39,1 %, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 56,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 führten Ungarn (37,7 % der Importe in Mengen), Polen (26,1 % der Importe in Mengen) und Tschechien (12,6 % der Importe in Mengen) weiterhin die Liste der Lieferanten von Sauerkirschen nach Deutschland an und machten gemeinsam 76,4 % der gesamten Importe in Mengen aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einer zweijährigen Reduzierung stiegen die Lieferungen von Sauerkirschen nach Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 18 176 000 US-Dollar, was einem Anstieg von 9,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 8,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,9 %. Der Mindestwert wurde 2019 mit 16 592 000 US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2018 mit 10,9 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Ungarn (46,2 % der Importe in Wert), Polen (20,2 % der Importe in Wert) und Tschechien (10,6 % der Importe in Wert) die Hauptlieferanten von Sauerkirschen nach Deutschland und machten gemeinsam 77,0 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020