Markt für Molke in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des Schweizer Molkenmarkts stieg deutlich von 19.875 t im Jahr 2018 auf 51.387 t im Jahr 2023. Dieser Anstieg wurde zunächst durch die Gründung von Start-ups wie Wheycation, die sich auf die Nutzung lokaler Schweizer Molke spezialisierten, sowie durch die wachsende Beliebtheit von Molkenprotein bei Sportlern und gesundheitsbewussten Verbrauchern angetrieben. Die Einführung von trinkfertigen fermentierten Molkeprodukten durch Wheycation im Jahr 2019 verstärkte die Nachfrage weiter.

Das Marktwachstum beschleunigte sich 2020, als etablierte Marken wie Lee-Sport® und PowerFood Schweizer Herkunft und Qualität betonten, während der Eintritt des deutschen Lieferanten ESN den Wettbewerb verschärfte. 2021 passte Wheycations Einführung von drei Geschmacksrichtungen Molkenproteinpulver, die auf Nachhaltigkeit und Upcycling ausgerichtet waren, zu einem stärkeren Verbrauchertrend hin zu natürlichen Inhaltsstoffen und lokaler Produktion. Der Markt schrumpfte jedoch 2022 nach dem Rückzug des deutschen Anbieters foodspring® aus der Schweiz, was die Verfügbarkeit vorübergehend beeinträchtigte, obwohl Molkenisolatprodukte an Bedeutung gewannen.

Der dramatischste Anstieg erfolgte 2023, als das Marktvolumen auf 51.387 t schnellte, was einem Zuwachs von 58 % gegenüber dem Vorjahr entspricht und die langfristige Wachstumstendenz unterstreicht, die durch inländische Innovationen und sich ändernde Verbraucherpräferenzen getrieben wird.

Produktion für Molke in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 belegte die Schweiz weltweit den 17. Platz bei der Produktion von Molke.

Größte Produzenten von für Molke, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Molke, 2017-2020

Die Molkeproduktion in der Schweiz stieg im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Es wurden 78 000 Tonnen Molke produziert, was einem deutlichen Anstieg von 29,7 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch insgesamt um 5,1 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 58 000 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 29,3 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Wertschöpfung der Molkeproduktion in der Schweiz stieg im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Die Produktion wurde mit 31 613 000 US-Dollar bewertet, was einem erheblichen Anstieg von 24,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 nahm die Produktion insgesamt um 27,6 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,5 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 21 607 000 US-Dollar verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 12,8 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für Molke aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Molkeexporte der Schweiz im Jahr 2020 wieder an. Es wurden 45 629 Tonnen Molke exportiert, was einem Zuwachs von 11,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte jedoch insgesamt um 38 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 14,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 40 823 Tonnen verzeichnet, während der stärkste Rückgang 2018 mit 35,9 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 dominierten Frankreich und Deutschland eindeutig die Partnerstruktur für Exporte in physischer Menge, während andere Länder zusammen den verbleibenden Anteil ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg das Exportvolumen der Schweiz für Molke im Jahr 2020 wieder an. Das Exportvolumen belief sich auf 18 536 000 US-Dollar, was einem Anstieg von 7,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte jedoch insgesamt um 16,7 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,9 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 17 253 000 US-Dollar verzeichnet, während der stärkste Rückgang 2018 mit 21,0 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Frankreich (43,7 % der Exporte nach Wert), Österreich (25,7 % der Exporte nach Wert) und Deutschland (8,4 % der Exporte nach Wert) die Hauptabnehmer von Molke aus der Schweiz und machten gemeinsam 77,8 % der gesamten Exporte nach Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Molke nach Schweiz

Importe in Menge, t

Das Importvolumen von Molke in die Schweiz ging im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Die Importe beliefen sich auf 7 376 Tonnen und zeigten keine signifikante Veränderung gegenüber 2019. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe insgesamt um 8,3 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 9 058 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Anstieg von 12,6 % auftrat. Der stärkste Rückgang ereignete sich 2019 mit 18,2 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Frankreich (43,7 % der Importe in physischer Menge), die Vereinigten Staaten (34,8 % der Importe in physischer Menge) und die Niederlande (14,0 % der Importe in physischer Menge) die führenden Herkunftsländer in der Struktur der Importe in physischer Menge und machten gemeinsam 92,5 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Das Importvolumen von Molke in die Schweiz ging im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Das Importvolumen belief sich auf 28 793 000 US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 1,0 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe insgesamt um 12,7 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,4 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 42 104 000 US-Dollar verzeichnet, als auch der stärkste Anstieg von 27,7 % auftrat. Der stärkste Rückgang ereignete sich 2019 mit 30,9 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben die Vereinigten Staaten (38,0 % der Importe nach Wert), Frankreich (32,8 % der Importe nach Wert) und die Niederlande (20,8 % der Importe nach Wert) die Hauptlieferanten von Molke für die Schweiz und machten gemeinsam 91,6 % der gesamten Importe nach Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020