Markt für Hühnerfleisch und Innereien in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Markt für Hühnerfleisch und Innereien wuchs von 128,9 Tausend Tonnen im Jahr 2018 auf einen Höchststand von 141,9 Tausend Tonnen im Jahr 2022. Dieser Anstieg spiegelt eine anhaltende Zunahme des Verbrauchs wider, die durch einen breiteren Wandel der Verbraucherpräferenzen zugunsten von Geflügel unterstützt wurde. Hühnerfleisch wurde in diesem Zeitraum zu einer bevorzugteren Fleischwahl bei den Schweizer Konsumenten.

Im Jahr 2023 verzeichnete der Markt einen leichten Rückgang auf 140,0 Tausend Tonnen. Dies war hauptsächlich auf eine vorübergehende Verringerung der inländischen Schlachtzahlen zurückzuführen, die den niedrigsten Stand seit über einem Jahrzehnt erreichten. Diese Abnahme bei der Tierverarbeitung begrenzte direkt das Volumen des lokal produzierten Hühnerfleischs, das in jenem Jahr auf dem Markt verfügbar war.

Mit Beginn des Jahres 2024 traten neue regulatorische Maßnahmen in Kraft, darunter eine verpflichtende Ursprungskennzeichnung für unverpacktes frisches, gekühltes oder gefrorenes Geflügelfleisch ab dem 1. Februar. Gleichzeitig stieg das Angebot an Geflügel deutlich an, wobei die Importe auf 39,1 Tausend Tonnen zunahmen. Dies deutet auf eine robuste Marktnachfrage und eine Reaktion auf das knappe Angebot des Vorjahres hin.

Produktion für Hühnerfleisch und Innereien in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Hühnerfleisch und Innereien, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Hühnerfleisch und Innereien, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in der Schweiz 103,5 Tausend Tonnen Hühnerfleisch und Innereien produziert, was einem moderaten Anstieg von 5,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 14,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,7 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 0,7 % verzeichnet, während der stärkste Anstieg 2018 mit 9,8 % zu beobachten war.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Hühnerfleisch und Innereien aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die Exporte erreichten 2017 ihren Höchststand und fielen 2019 auf ihren Tiefstwert, wobei sich die Werte um das 7,2-fache unterschieden. Im Jahr 2020 beliefen sich die Ausfuhren von Hühnerfleisch und Innereien aus der Schweiz auf 607 Tonnen, was einem dramatischen Anstieg von 27,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 476 Tonnen verzeichnet, und der größte Rückgang erfolgte 2018 mit 84,4 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 entfielen auf die beiden führenden Märkte – Deutschland und Österreich – zusammen 83,8 % der gesamten Exporte in physischen Einheiten, während das verbleibende Volumen auf eine breite Palette anderer Länder verteilt war.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Ausfuhren von Hühnerfleisch und Innereien aus der Schweiz stiegen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an und erreichten 6,0 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 22,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 erhöhten sich die Exporte um 18,4 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 5,8 % gleichkommt. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 4,6 Millionen US-Dollar verzeichnet, und der größte Rückgang erfolgte ebenfalls 2018 mit 9,9 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierte Österreich den Großteil der Exporte in Wert, mit einem Anteil von 79,9 % an den gesamten Strömen, während die übrigen Märkte fragmentiert waren.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Hühnerfleisch und Innereien nach Schweiz

Importe in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Einfuhren von Hühnerfleisch und Innereien in die Schweiz auf 27 886 Tonnen, was einem Rückgang von 9,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 16,9 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 6,0 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 0,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 spielten Brasilien (48,1 % der Importe in physischen Einheiten), Deutschland (13,1 %) und Frankreich (10,6 %) die führenden Rollen bei den Einfuhren von Hühnerfleisch und Innereien in die Schweiz und machten zusammen 71,8 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Das Volumen der Einfuhren von Hühnerfleisch und Innereien in die Schweiz ging im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Die Schweiz importierte 2020 Hühnerfleisch und Innereien im Wert von 122,8 Millionen US-Dollar, was einem gemäßigten Rückgang von 6,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 143,2 Millionen US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 8,3 %, während der stärkste Anstieg 2018 mit 14,6 % zu beobachten war.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 waren Brasilien (31,8 % der Importe in Wert), Deutschland (19,2 %) und Frankreich (15,6 %) die Hauptziele für Einfuhren in Wert und machten zusammen 66,7 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020