Markt für geräucherten Hering in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für geräucherten Hering in Deutschland verzeichnete zwischen 2018 und 2022 einen deutlichen Rückgang. Das Gesamtvolumen sank um mehr als 40 % von 1.049,5 t auf 614,4 t. Dieser anhaltende Rückgang erfolgte unter der seit 1987 bestehenden Kennzeichnungspflicht, die vor möglichem Nematodenbefall in den Innereien des Produkts warnt.

Im Jahr 2023 erholte sich das Marktvolumen auf 707,1 t. Diese Erholung wurde durch die etablierte Stellung des Herings als einer der beliebtesten Speisefische in Deutschland und ein wachsendes Verbraucherinteresse an gesünderen Optionen gestützt. Geräucherter Hering wird für seinen hohen Proteingehalt und seinen Anteil an Omega-3-Fettsäuren geschätzt.

Der Aufwärtstrend war jedoch nur von kurzer Dauer. Im Jahr 2024 fiel das Marktvolumen erneut auf 577,4 t und setzte damit den generellen Abwärtstrend des Zeitraums fort. Dies geschah trotz des anhaltenden allgemeinen Verbraucherinteresses an nachhaltigen und gesunden Lebensmitteln.

Produktion für geräucherten Hering in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Produktion von geräuchertem Hering in Deutschland ist zum dritten Mal in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 3 360 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 17,9 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 36 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 13,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Produktion von geräuchertem Hering in Deutschland ist zum dritten Mal in Folge gesunken. Im Jahr 2020 wurden 569,4 Tonnen produziert, was einem Rückgang von 23,0 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 verringerte sich die Produktion um 32,6 %, was einer jährlichen Rate von 12,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Exporte für geräucherten Hering aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Die Ausfuhren von geräuchertem Hering aus Deutschland sind zum zweiten Mal in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 exportierte Deutschland 41,6 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 20,3 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Ausfuhren um 12,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 4,5 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 56,5 Tonnen erreicht, und der größte Anstieg wurde ebenfalls 2018 mit 18,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 entfielen 54,2 % der gesamten Ausfuhren in physischen Einheiten auf Österreich (20,6 %), Tschechien (17,3 %) und Bunkers (16,3 %), die damit die Hauptziele für geräucherten Hering aus Deutschland blieben.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Ausfuhren von geräuchertem Hering aus Deutschland sind zum zweiten Mal in Folge gesunken. Im Jahr 2020 erreichten die Ausfuhren 202 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 22,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 verringerten sich die Ausfuhren um 12,6 %, was einer jährlichen Rate von 4,4 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 287 Tausend US-Dollar erreicht, und der größte Anstieg wurde ebenfalls 2018 mit 24,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 blieben Österreich (28,8 % der Ausfuhren in Wert), Tschechien (21,2 %) und Bunkers (15,5 %) die wichtigsten Zielländer, die zusammen 65,5 % der gesamten Ausfuhren ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für geräucherten Hering nach Deutschland

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Einfuhren von geräuchertem Hering nach Deutschland zurück. Im Jahr 2020 betrug das Einfuhrvolumen 260,1 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 15,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Einfuhren um 3,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 1,3 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 307,6 Tonnen erreicht, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 9,2 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 blieb die Niederlande mit einem Anteil von 89,5 % an den gesamten Einfuhren in physischen Einheiten der Hauptmarkt, während der Rest auf zahlreiche andere Länder verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einer zweijährigen Steigerung gingen die Einfuhren von geräuchertem Hering nach Deutschland zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Einfuhren auf 1 202 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 13,1 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sanken die Einfuhren um 11,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,9 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 1 383 Tausend US-Dollar erreicht, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 1,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 dominierte ein einzelner Markt die Struktur der Einfuhren in Wert: die Niederlande mit einem Anteil von 92,7 % an den gesamten Einfuhren.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020