Markt für frisches oder gekühltes Gänsefleisch in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für frische oder gekühlte Gänsefleisch zeigte von 2018 bis 2020 erhebliche Schwankungen. Das Volumen begann bei 2.171 t, stieg 2019 auf 2.633 t und sank 2020 auf 2.109 t. Der Markt war stark importabhängig, mit einer Selbstversorgungsrate von nur 24 % im Jahr 2018. 2021 erholte sich das Volumen auf 2.250 t. Im Folgejahr führte ein Ausbruch der Vogelgrippe zu Herausforderungen im Geflügelsektor, was zu einem Rückgang der Importe und einem Marktrückgang auf 1.951 t beitrug, während die Selbstversorgungsrate für Gänsefleisch auf 28 % fiel.

Trotz eines Rückgangs der inländischen Produktion auf 592 t stieg das Marktvolumen 2023 wieder auf 2.171 t, angetrieben durch einen deutlichen Importanstieg auf 1.772 t. Dies unterstreicht die anhaltende Importabhängigkeit. Für 2024 deuten Faktoren darauf hin, dass die Vogelgrippe weiterhin den Geflügelmarkt prägt und die Selbstversorgung für Gänsefleisch mit 28 % niedrig bleibt.

Die geplante Einführung einer verpflichtenden Tierhaltungskennzeichnung ab 2025 zielt darauf ab, die Transparenz für Verbraucher hinsichtlich der Haltungsbedingungen zu erhöhen.

Produktion für frisches oder gekühltes Gänsefleisch in Österreich

In Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 belegte Österreich weltweit den 19. Platz bei der Produktion von frischem oder gekühltem Gänsefleisch.

Größte Produzenten von für frisches oder gekühltes Gänsefleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für frisches oder gekühltes Gänsefleisch, 2017-2020

Nach einer zweijährigen Steigerung ging die Produktion von frischem oder gekühltem Gänsefleisch in Österreich zurück. Im Jahr 2020 wurden 533,0 t produziert, was einem moderaten Rückgang von 3,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion insgesamt um 4,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 1,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 550,0 t erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 3,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für frisches oder gekühltes Gänsefleisch aus Österreich

Exporte in Menge, t

Der Markt zeigte im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend. Die Exportmengen schwankten stark und erreichten 2017 ihren Höchstwert, während 2020 der niedrigste Stand verzeichnet wurde – ein Unterschied um das 8,5-Fache. Im Jahr 2020 exportierte Österreich 49 t frisches oder gekühltes Gänsefleisch, was einem deutlichen Rückgang von 81,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 48,8 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 war Deutschland der Hauptabnehmer für frisches oder gekühltes Gänsefleisch aus Österreich und nahm durchgehend 95,2 % der gesamten Exporte in physischer Menge auf.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die Werte erreichten 2017 ihren Höchststand und fielen 2020 auf ein Minimum – eine Veränderung um das 7,9-Fache. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von frischem oder gekühltem Gänsefleisch aus Österreich auf 274 Tausend US-Dollar, was einem starken Rückgang von 80,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 12,7 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 war frisches oder gekühltes Gänsefleisch aus Österreich überwiegend nach Deutschland ausgerichtet, dessen Anteil an den Gesamtexporten in Wert 95,6 % erreichte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für frisches oder gekühltes Gänsefleisch nach Österreich

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importmengen von frischem oder gekühltem Gänsefleisch nach Österreich zurück. Im Jahr 2020 importierte Österreich 1 625 t, was einem deutlichen Rückgang von 31,0 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 8,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2,9 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 2 356 t erreicht. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 29,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Von 2017 bis 2020 war Ungarn das dominierende Herkunftsland für Importe von frischem oder gekühltem Gänsefleisch nach Österreich in physischer Menge und machte 89,1 % der gesamten Ströme aus, während der verbleibende Anteil auf eine Reihe kleinerer Märkte verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Das Importvolumen von frischem oder gekühltem Gänsefleisch nach Österreich ging zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 importierte Österreich etwa 5 561 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 35,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 37,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 14,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 9 736 Tausend US-Dollar erreicht. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2018 mit 9,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Von 2017 bis 2020 entfielen 87,0 % der gesamten Importe von frischem oder gekühltem Gänsefleisch nach Österreich in Wert auf Ungarn, während der Rest auf eine breite Palette kleinerer Herkunftsländer verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020