市场研究

在西欧的奶酪和凝乳的市场

在西欧的奶酪和凝乳的市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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"Western Europe"地区包括以下国家：

奥地利
比利时
法国
德国
列支敦士登
卢森堡
摩纳哥
荷兰
瑞士

以往报告观察

2019年西欧奶酪和凝乳市场出现大幅萎缩，销量从上一年的1080万吨骤降至480万吨。2020年开始稳步复苏，这得益于消费者偏好转向更健康、低脂的选择，以及植物基奶酪替代品的日益流行，这些趋势在疫情期间加速发展。消费习惯的改变帮助扭转了之前的下降趋势，将市场销量提升至590万吨。

随后的增长得到了行业对生产工具现代化和分销渠道数字化的重要投资的支撑。由于高端化趋势强劲且持续，市场价值进一步扩大，消费者越来越追求正宗、本地、手工和有机奶酪。即使牛奶等原材料成本上涨，向高价值产品的转变继续推动市场向上发展。

市场的扩张还受到特定细分领域增长的推动，包括生奶奶酪和受保护原产地名称（AOP）产量的显著增加。持续创新，特别是在植物基奶酪方面，加上消费者越来越愿意为具有道德和可持续认证的产品支付更高价格，尽管乳制品价格大幅上涨，仍帮助维持了强劲需求，到2023年市场销量达到690万吨。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在西欧产量
      1. 5.1.1. 在西欧量产量年度动态，2018-2023，千吨
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据*)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（千吨）
        1. 6.1.2.1. 来自奥地利：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.1.2.2. 来自奥地利：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自奥地利：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自奥地利：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自奥地利：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自奥地利：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（千吨）
        1. 6.2.2.1. 来自奥地利：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.2.2.2. 来自奥地利：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自奥地利：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自奥地利：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自奥地利：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自奥地利：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据*)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（千吨）
        1. 7.1.2.1. 到奥地利：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.1.2.2. 到奥地利：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到奥地利：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到奥地利：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到奥地利：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到奥地利：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（千吨）
        1. 7.2.2.1. 到奥地利：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.2.2.2. 到奥地利：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到奥地利：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到奥地利：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到奥地利：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到奥地利：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 千吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 千吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

奶酪和凝乳的在西欧产量

量，2017-2020，千吨

奶酪和凝乳的主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

奶酪和凝乳的生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

2020年，西欧生产了7 337千吨奶酪和凝乳，与上一年相比显著增长了22.6%。在2017年至2020年期间，产量下降了22.8%，年复合增长率为-8.3%。最低值出现在2019年，为5 985千吨；最高值出现在2018年，达到11 915千吨。最大降幅发生在2019年，下降了49.8%；而最大增幅则出现在2018年，增长了25.3%。

在西欧量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化25.3%(49.8%)22.6%(8.3%)
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

2020年，西欧奶酪和凝乳的产值达到44 662百万美元，同比增长了20.5%。从2017年到2020年，产值下降了19%，年复合增长率为-6.8%。最低值出现在2019年，为37 070百万美元；最高值出现在2018年，达到64 230百万美元。最大降幅发生在2019年，下降了42.3%。

在西欧额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化16.5%(42.3%)20.5%(6.8%)
来源：:source SHEV.io

出口奶酪和凝乳的来自西欧

出口量（千吨）

2020年，西欧奶酪和凝乳的出口量总计2 531千吨，较上一年增长了6.3%。在2017年至2020年期间，出口量增长了2.6%，年复合增长率为0.9%。最低值出现在2019年，为2 382千吨；最高值出现在2018年，达到2 761千吨。最大降幅发生在2019年，下降了13.7%；而最大增幅则出现在2018年，增长了12.0%。

来自西欧：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化12.0%(13.7%)6.3%0.9%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，西欧奶酪和凝乳的出口国结构高度多样化：意大利（占出口量的11.6%）、西班牙（占出口量的6.6%）和英国（占出口量的6.5%）合计仅占总流量的24.7%，其余75.3%则由众多较小的市场构成。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自西欧：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

2020年，西欧奶酪和凝乳的出口额达到15 407百万美元，较2019年增长了4.4%。在2017年至2020年期间，出口额增长了7.8%，年复合增长率为2.5%。最大降幅发生在2019年，下降了0.9%。

来自西欧：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化4.1%(0.9%)4.4%2.5%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，意大利（占出口额的10.1%）、西班牙（占出口额的6.0%）和英国（占出口额的5.8%）是西欧奶酪和凝乳的最大买家，但并非主导，它们合计占出口总额的21.8%，而其余部分则由广泛的较小合作伙伴构成。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自西欧：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口奶酪和凝乳的到西欧

进口量（千吨）

西欧奶酪和凝乳的进口量连续第二年下降。2020年，进口量达到1 061千吨，较2019年小幅下降了8.6%。在2017年至2020年期间，进口量下降了26.3%，年复合增长率为-9.7%。最高值出现在2018年，为1 683千吨。最大降幅发生在2019年，下降了31.0%；而最大增幅则出现在2018年，增长了16.9%。

到西欧：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化16.9%(31.0%)(8.6%)(9.7%)
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，西欧奶酪和凝乳的进口来源地广泛：意大利（占进口量的11.4%）、丹麦（占进口量的7.0%）和爱尔兰（占进口量的2.9%）合计仅占总进口量的21.3%，其余78.7%则由许多较小的目的地构成。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到西欧：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

西欧奶酪和凝乳的进口额连续第三年增长。2020年，进口额总计11 320百万美元，较2019年小幅增长了5.8%。在2017年至2020年期间，进口额增长了13.3%，年复合增长率为4.3%。

到西欧：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化6.3%0.8%5.8%4.3%
来源：:source SHEV.io

2017年至2020年期间，西欧奶酪和凝乳的进口额分布相对均匀：意大利（占进口额的16.1%）、丹麦（占进口额的5.2%）和瑞士（占进口额的3.8%）合计仅占总流量的25.1%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到西欧：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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