市场研究

在法国的盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉市场

在法国的盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年，法国盐渍、卤制、风干或熏制牛肉市场的销量从6,429吨急剧收缩至4,217吨，随后在2020年稳定在约4,250吨。同期市场价值保持相对稳定，2020年小幅增至90,975千美元。

2021年，全球能源和饲料成本飙升，加上口蹄疫和非典型疯牛病等牲畜疾病暴发，导致生产成本上升，国内牛肉产量降至1,187吨。然而，市场销量增长至4,377吨，因为更高的进口量弥补了本地供应短缺。次年，产量反弹至2,010吨，尽管欧洲干旱扰乱了牛群繁殖周期，但2022年总市场销量仍达到峰值4,940吨。2022年1月颁布的法令还加强了餐厅牛肉原产地标签要求。到2023年，持续通胀和全国牛群数量减少导致牛肉消费量下降3.7%，市场销量降至4,288吨，价值降至85,941千美元。

2024年，新标签规则将强制性原产地标识扩展到餐厅加工肉制品，增强了可追溯性。由于奶牛和肉牛群萎缩，国内牛肉产量持续下降，而进口量较2020年水平增长15%——主要来自荷兰和爱尔兰——以填补供应缺口。消费者偏好继续转向禽肉，年底牛价创历史新高凸显了市场紧张状况。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在法国产量
      1. 5.1.1. 在法国量产量年度动态，2018-2023，吨
      2. 5.1.2. 在法国额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据*)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 来自法国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 来自法国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（千美元）
        1. 6.1.3.1. 来自法国：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.1.3.2. 来自法国：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 来自法国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 来自法国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 来自法国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 来自法国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（千美元）
        1. 6.2.3.1. 来自法国：出口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 6.2.3.2. 来自法国：出口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 来自法国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 来自法国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据*)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 到法国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 到法国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（千美元）
        1. 7.1.3.1. 到法国：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.1.3.2. 到法国：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 到法国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 到法国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 到法国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 到法国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（千美元）
        1. 7.2.3.1. 到法国：进口额年度动态，2018-2024，千美元
        2. 7.2.3.2. 到法国：进口额按国家动态，2018-2024，千美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 到法国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 到法国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 千美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 千美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉在法国产量

量，2017-2020，吨

在2017年至2020年期间，法国在全球咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉产量方面排名第17位。

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

经过两年的收缩后，法国的咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉产量有所增加。2020年，法国生产了1 699吨这类产品，较前一年小幅增长4.3%。从2017年到2020年，总产量下降了4.7%，相当于年均下降1.6%。最低产量出现在2019年，为1 629吨。最大降幅也发生在2019年，达到6.1%。

在法国量产量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(2.7%)(6.1%)4.3%(1.6%)
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，千美元

经过两年的增长后，法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉的产值出现下滑。2020年，这类产品的产值达到31 014千美元，较2019年下降8.6%。在2017年至2020年期间，产值下降了4.4%，年均复合增长率为-1.5%。最高产值出现在2019年，为33 932千美元。最大增幅也发生在2019年，达到4.0%。

在法国额产量年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化0.6%4.0%(8.6%)(1.5%)
来源：:source SHEV.io

出口盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉来自法国

出口量（吨）

2020年，法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉的出口量达到623吨，较2019年增长19.3%。从2017年到2020年，出口量增长了10.5%，年均复合增长率为3.4%。最低出口量出现在2019年，为523吨。最大降幅也发生在2019年，达到9.1%。

来自法国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化2.0%(9.1%)19.3%3.4%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，德国（占出口量的35.3%）、比利时（占出口量的26.2%）和荷兰（占出口量的7.3%）一直是法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉出口的主要目的地，合计占出口总量的68.8%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自法国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（千美元）

法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉的出口额连续第三年增长。2020年，出口额达到11 377千美元，同比增长4.5%。从2017年到2020年，出口额增长了10.8%，年均复合增长率为3.5%。

来自法国：出口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化5.5%0.6%4.5%3.5%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，德国（占出口额的40.5%）、比利时（占出口额的31.7%）和瑞士（占出口额的6.7%）一直是法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉出口的主要市场，合计占出口总额的78.9%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自法国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口盐腌、盐渍、干制或熏制的牛肉到法国

进口量（吨）

在此期间，市场呈现出不稳定的趋势。进口量在2018年达到峰值，随后在2017年降至最低点，两者相差1.8倍。2020年，法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉的进口量为3 174吨，较前一年小幅增长2.1%。最高进口量出现在2018年，为5 271吨。最大降幅发生在2019年，达到41.0%。最大增幅则出现在2018年，为84.4%。

到法国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化84.4%(41.0%)2.1%3.6%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，瑞士和意大利这两个市场在进口量方面占据主导地位，合计占进口总量的84.6%，其余部分则分散在其他目的地。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到法国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（千美元）

2020年，法国咸牛肉、盐水牛肉、干牛肉或熏牛肉的进口额达到71 338千美元，较前一年增长9.8%。从2017年到2020年，进口额增长了19.5%，年均复合增长率为6.1%。最大降幅发生在2019年，为3.3%。最大增幅则出现在2018年，达到12.6%。

到法国：进口额年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化12.6%(3.3%)9.8%6.1%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，进口额结构以瑞士为主导，其占进口总额的70.8%，其余部分则由众多小规模合作伙伴分摊。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到法国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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