市场研究

在德国的香肠及类似肉制品的市场

发布日期: 3月 28, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2024年间，德国香肠及类似肉制品的市场实物量从148.9万吨下降至134.1万吨。这一下降主要源于消费者偏好持续转向植物基替代品，同时肉类替代品行业实现了两位数增长的生产扩张。2021年肉类替代品产量激增近17%，2023年又增长16.6%，生产企业数量也从2022年的51家增至2023年的67家。

尽管市场实物量下降，但市场价值从2018年的83.02亿美元上升至2024年的99.58亿美元。这一增长部分归因于肉类生产和动物福利方面更严格的法规推高了成本，同时消费者整体趋势转向高端产品。2022年人均肉类消费量降至52.0公斤，反映了饮食习惯的结构性变化。

市场动态还受到新企业进入以及创新植物基产品（如素食汉堡和香肠）推出的影响。到2023年，肉类替代品生产价值达到5.832亿欧元，加剧了传统肉类生产商面临的竞争。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
  2. 4.1.2. 额
    1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2024
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在德国产量
  1. 5.1.1. 量，2018-2022, 2024，千吨
  2. 5.1.2. 额，2018-2024，百万美元
2. 5.2. 产量在欧盟, 2018-2024
  1. 5.2.1. 量，2018-2024，千吨
  2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

香肠及类似肉制品的在德国产量

额，2017-2020，百万美元

2020年，德国香肠及类似肉制品的产值达到8 812百万美元，同比增长4.5%，增幅有限。从2017年到2020年，产值增长了8%，年均增长率为2.6%。其中，2019年产值出现最大降幅，下降了0.4%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	3.8%	(0.4%)	4.5%	2.6%

来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，千吨

经过两年的增长后，德国香肠及类似肉制品的产量出现下降。2020年，德国生产了1 508千吨香肠及类似肉制品，同比下降3.3%，降幅不大。产量在2019年达到最高值，为1 560千吨。最大增幅出现在2018年，增长了1.2%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	1.2%	0.6%	(3.3%)	(0.5%)

来源：:source SHEV.io

出口香肠及类似肉制品的来自德国

出口量（千吨）

2020年，德国香肠及类似肉制品的出口量为161.0千吨，同比下降3.2%。出口量在2018年达到最低值，为158.1千吨；在2019年达到最高值，为166.3千吨。最大增幅出现在2019年，增长了5.2%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(0.8%)	5.2%	(3.2%)	0.3%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，英国（占实物出口的25.2%）、法国（占实物出口的16.0%）和丹麦（占实物出口的7.5%）是德国香肠及类似肉制品的重要买家，但它们的合计份额仅占实物出口总量的48.7%，其余51.3%分散在许多其他贸易伙伴中。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国香肠及类似肉制品的出口额连续第三年增长。2020年，德国出口了价值871.7百万美元的香肠及类似肉制品，同比增长10.0%。从2017年到2020年，出口额增长了16.3%，年均复合增长率为5.2%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	5.0%	0.8%	10.0%	5.2%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国香肠及类似肉制品的价值出口并未集中在少数关键市场：英国（占价值出口的24.7%）、法国（占价值出口的13.4%）和荷兰（占价值出口的9.1%）合计仅占总流量的47.2%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口香肠及类似肉制品的到德国

进口量（千吨）

德国香肠及类似肉制品的进口量连续第二年增长。2020年，进口量达到105.1千吨，同比增长2.0%，略有改善。从2017年到2020年，进口量增长了9.7%，年均增长率为3.1%。进口量在2018年达到最低值，为95.7千吨；最大降幅出现在2018年，下降了0.1%；最大增幅出现在2019年，增长了7.6%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(0.1%)	7.6%	2.0%	3.1%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，奥地利、意大利和荷兰这三个主要市场合计占德国香肠及类似肉制品实物进口总量的65.8%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

德国香肠及类似肉制品的进口额连续第三年增长。2020年，德国进口了价值718.0百万美元的香肠及类似肉制品，同比增长14.9%，增幅显著。从2017年到2020年，进口额增长了27.3%，年均增长率为8.4%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	9.4%	1.3%	14.9%	8.4%

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，意大利、奥地利和法国这三个主要市场合计占德国香肠及类似肉制品价值进口总量的66.8%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在德国的香肠及类似肉制品的市场

以往报告观察

目录

香肠及类似肉制品的在德国产量

额，2017-2020，百万美元

量，2017-2020，千吨

出口香肠及类似肉制品的来自德国

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口香肠及类似肉制品的到德国

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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