Рынок мяса и субпродуктов домашней птицы в Швейцария

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка мяса птицы и субпродуктов в Швейцарии вырос с 240 тыс. тонн в 2018 году до пика в 263 тыс. тонн в 2022 году. Этот рост изначально поддерживался увеличением внутреннего производства птицы на 5,8% в 2018 году и устойчивым переходом потребителей от телятины и свинины к птице. Зависимость рынка от импорта, особенно куриной грудки из Бразилии, которая составляла 40% импорта, помогала удовлетворять специфический спрос, который внутреннее производство не могло полностью покрыть.

Рост рынка ускорился с 2020 года благодаря увеличению потребления на душу населения, которое достигло 14,99 кг в 2022 году, и росту импорта. Доступный объём птицы вырос на 2,6% в 2022 году из-за более высокого внутреннего производства и импорта. Однако в 2023 году общее предложение мяса сократилось на 3,5%, что способствовало небольшому снижению объёма рынка птицы до 259,6 тыс. тонн, хотя потребление птицы оставалось устойчивым по сравнению с другими видами мяса.

Структурные изменения, такие как консолидация птицеводческих хозяйств и увеличение доли внутреннего потребления до 66,3%, формировали ландшафт рынка на протяжении всего периода. Розничные продажи мяса оставались стабильными, с птицей в качестве ключевой категории, что отражает её укрепившееся положение в швейцарском рационе.

Производство мяса и субпродуктов домашней птицы в Швейцария

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители мяса и субпродуктов домашней птицы, 2017-2020

Мировая карта производства мяса и субпродуктов домашней птицы, 2017-2020

В 2020 году в Швейцарии было произведено 211,2 тыс. тонн мяса птицы и субпродуктов, что означает ограниченный рост на 5,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 14,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,7%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 0,5%, а наибольший рост — в 2018 году, составивший 9,5%.

Годовая динамика производства в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт мяса и субпродуктов домашней птицы из Швейцария

Экспорт в натуральном выражении, т

В эти годы рынок характеризовался высокой волатильностью. Объёмы экспорта колебались в 7,2 раза, достигнув минимума в 2019 году и максимума в 2017 году. В 2020 году экспорт мяса птицы и субпродуктов из Швейцарии составил 607 тонн, что на 27,4% больше, чем в предыдущем году. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 477 тонн, а наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 84,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта в натуральном выражении были Германия и Австрия, на которые совместно приходилось 83,8% от общего объёма поставок, в то время как оставшаяся доля распределялась между другими рынками.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта мяса птицы и субпродуктов из Швейцарии в денежном выражении увеличился второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 6,0 млн долларов США, что на 22,4% больше по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 17,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 4,6 млн долларов США, а наибольшее снижение произошло в том же году — на 9,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Австрия была основным рынком для швейцарского мяса птицы и субпродуктов в стоимостном выражении, на неё приходилось 79,5% от общего объёма экспорта, в то время как другие направления формировали менее значительную долю.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт мяса и субпродуктов домашней птицы в Швейцария

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта мяса птицы и субпродуктов в Швейцарию снижался третий год подряд. В 2020 году Швейцария импортировала примерно 35 905 тонн, что на 7,3% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 20,5%, со среднегодовым темпом снижения в 7,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Бразилия (40,2% импорта в натуральном выражении), Германия (15,3%) и Франция (13,6%) занимали наибольшую долю импорта, вместе составляя 69,2% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Объём импорта мяса птицы и субпродуктов в Швейцарию в стоимостном выражении снижался второй год подряд. В 2020 году импорт составил 185,1 млн долларов США, что на 4,7% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 4,7%, со среднегодовым темпом снижения в 1,6%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 211,4 млн долларов США, наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 8,1%, а наибольший рост — в 2018 году, составивший 8,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах основными поставщиками мяса птицы и субпродуктов в Швейцарию в стоимостном выражении были Бразилия (24,0% импорта), Франция (22,6%) и Германия (19,6%), которые совместно обеспечивали 66,2% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.