Рынок козлятины в Америках

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка козлятины в Америке вырос с 131,4 тыс. тонн в 2018 году до 142,5 тыс. тонн в 2023 году. Рост был неравномерным: в 2019 году наблюдался заметный подъём, затем до 2021 года рынок оставался относительно стабильным. В 2022 году произошло небольшое сокращение, а в 2023 году рост возобновился.

Восстановление и рост рынка в 2023 году обеспечили два фактора. Во-первых, сильный спрос со стороны этнических групп, на которые приходится более трети потребления. Во-вторых, расширение дистрибуции: 41% городских ресторанов добавили козлятину в свои специализированные меню, что повысило её доступность в рознице. Кроме того, маркировка продуктов как «свободного выгула» и наличие сертификата «Халяль» привлекли сегменты потребителей, ориентированных на здоровье и религиозные нормы.

Перспективы рынка определяются несколькими тенденциями. Потребление в США достигло 55 тыс. тонн. Расширение глобальных программ разведения и улучшение логистики холодовой цепи укрепляют предложение. В то же время городской спрос на удобные и продукты с добавленной стоимостью поддерживает сегменты свежего и замороженного мяса.

Производство козлятины в Америках

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители козлятины, 2017-2020

Мировая карта производства козлятины, 2017-2020

После двухлетнего роста производство козьего мяса в Америке сократилось. В 2020 году в регионе было произведено 137,4 тыс. тонн козьего мяса, что практически не изменилось по сравнению с показателем 2019 года. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 8,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,7%. Максимальный объём производства был зафиксирован в 2019 году — 138,1 тыс. тонн. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — 7,0%.

Годовая динамика производства в Америках в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт козлятины из Америк

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные демонстрируют нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. Объёмы экспорта колебались в 96 раз между максимумом 2019 года и минимумом 2020 года. В 2020 году объём экспорта козьего мяса из Америки составил 2 тонны, что означает снижение на 99,0% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 229 тонн. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — 392,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Америк в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

На протяжении 2017–2020 годов три крупнейших рынка — Вьетнам, Ангола и Оман — оставались центральными направлениями экспорта в натуральном выражении, вместе занимая 56,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Америк в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Данные показывают нерегулярные изменения, что свидетельствует о волатильной рыночной среде. С максимума в 2019 году до минимума в 2020 году объёмы экспорта в стоимостном выражении варьировались в 36 раз. В 2020 году Америка экспортировала козьего мяса на 17 тыс. долларов США, что означает резкое снижение на 97,2% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 609 тыс. долларов США. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — 117,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Америк в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Структура экспорта в стоимостном выражении в 2017–2020 годах может быть охарактеризована как диверсифицированная, поскольку Вьетнам (26,0% экспорта в стоимостном выражении), Оман (10,3%) и Ангола (10,0%) вместе занимали лишь 46,3% от общего объёма потоков, и ни одна страна не имела явно доминирующей позиции.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Америк в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт козлятины в Америки

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году поставки иностранного козьего мяса в Америку составили 2 603 тонны, что означает небольшое снижение на 1,3% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017–2020 годов импорт сократился на 48,4%, со среднегодовым темпом снижения в 19,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 2 434 тонны. Наибольшее снижение наблюдалось в 2018 году — 51,7%. Наибольший рост был отмечен в 2019 году — 8,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Австралия поглощала 73,1% от общего объёма импорта козьего мяса в Америку в натуральном выражении, а остальная часть распределялась между широким кругом более мелких направлений.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году поставки козьего мяса в Америку составили 18 179 тыс. долларов США, что означает умеренное снижение на 9,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 37,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 14,6%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 15 613 тыс. долларов США. Наибольшее снижение наблюдалось в 2018 году — 46,4%. Наибольший рост был отмечен в 2019 году — 28,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Австралия оставалась основным рынком для импорта в стоимостном выражении, занимая 77,6% от общего объёма потоков, в то время как остальная часть объёма была распределена между многочисленными другими направлениями.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг.