Рынок копчёного лосося в Швеции

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок копчёного лосося в Швеции сокращался с 2018 по 2020 год: производство упало с более 3 тыс. т до примерно 1,7 тыс. т. Снижение было связано с новыми правилами безопасности пищевых продуктов, которые требовали замораживания рыбы перед копчением, что усложнило процесс. Одновременно растущая осведомлённость потребителей о потенциальных рисках для здоровья, связанных с традиционным способом копчения, могла сдерживать спрос.

В 2021 году рынок резко восстановился: общий объём достиг 3 447 т. Это произошло благодаря возросшему интересу потребителей к премиальным и экологически ответственным продуктам. Компания Bergmans Fisk, неоднократно признававшаяся производителем лучшего холоднокопчёного лосося, способствовала укреплению доверия к категории и росту спроса. Однако в 2022 году публичное предупреждение Шведского агентства по продовольствию о бактериях Listeria в вакуумной упаковке копчёного лосося вызвало опасения по безопасности и привело к снижению объёма рынка до 3 182 т.

В последующие годы изменились торговые потоки. Импортные объёмы, которые резко выросли в 2021 году, снижались с 2022 по 2024 год, что совпало с периодом макроэкономической неопределённости и рецессионного давления, отмеченного в 2023 году. Отрасль продолжала адаптироваться: крупные бренды использовали искусственный интеллект и цифровые маркетинговые инструменты для взаимодействия с потребителями в меняющихся условиях.

Производство копчёного лосося в Швеции

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Объём производства копчёного лосося в Швеции снижался второй год подряд. В 2020 году стоимость произведённого копчёного лосося составила 25 174 тыс. долларов США, что на 26,1% меньше, чем в 2019 году. С 2018 по 2020 год производство сократилось на 44,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 17,6%.

Годовая динамика производства в Швеции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Объём производства копчёного лосося в Швеции снижался второй год подряд. В 2020 году в Швеции произвели 1 719 тонн копчёного лосося, что на 27,6% меньше, чем в 2019 году. За период с 2018 по 2020 год производство сократилось на 42,9%, со среднегодовым темпом снижения в 17,0%.

Годовая динамика производства в Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт копчёного лосося из Швеции

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта копчёного лосося из Швеции снижался третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 642 тонны, что на 2,8% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 23,2%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 8,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта копчёного лосося в натуральном выражении были Италия (26,5% экспорта), Норвегия (17,5%) и Австралия (13,0%). Вместе на эти страны приходилось 57,0% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего снижения экспорт копчёного лосося из Швеции в стоимостном выражении вырос. В 2020 году Швеция экспортировала копчёного лосося на 12 665 тыс. долларов США, что практически не изменилось по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 23,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 8,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 12 633 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 15,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швеции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия (34,1% экспорта в стоимостном выражении), Норвегия (16,4%) и Австралия (13,1%) стабильно занимали ведущие позиции в структуре экспорта. Вместе на эти страны приходилось 63,6% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швеции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт копчёного лосося в Швецию

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта копчёного лосося в Швецию снижался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 1 232 тонны, что на 0,7% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 26,2%, со среднегодовым темпом снижения в 9,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Швецию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками копчёного лосося в Швецию в натуральном выражении были Польша (43,3% импорта), Норвегия (25,6%) и Германия (23,0%). Вместе на эти страны приходилось 91,8% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швецию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт копчёного лосося в Швецию снижался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 20 422 тыс. долларов США, что на 8,4% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 32,3%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 12,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Швецию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Польша (43,3% импорта в стоимостном выражении), Норвегия (27,4%) и Германия (21,4%) вместе обеспечивали 92,1% от общего объёма импорта копчёного лосося в Швецию, что делает их основными поставщиками.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швецию в денежном выражении, 2017-2020 гг.