Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в Перу с 2018 по 2023 год менялся неравномерно. В 2018 году он составлял 667,2 тыс. тонн, затем в 2019 году снизился до 637,8 тыс. тонн. Однако в 2020 году потребление резко выросло до 754,7 тыс. тонн — это было связано с изменением потребительских привычек во время пандемии COVID-19, когда спрос на продукцию для домашнего потребления увеличился. В 2021 году объём рынка сократился до 677,8 тыс. тонн, при этом потребители по-прежнему обращали внимание на сенсорные характеристики, такие как внешний вид и аромат.

В 2022 году последовало сильное восстановление: объём рынка вырос до 846,1 тыс. тонн. Этот рост был обусловлен повышенным спросом на продукты, полезные для пищеварения и психического здоровья, а также на свежую выпечку. К 2023 году объём немного снизился до 814,7 тыс. тонн, но рыночная стоимость увеличилась до 1 797 млн долларов США. Этому способствовали запуск линий хлеба, обогащённого витаминами, и растущая популярность тренда «Fresco a la carta» — замороженных продуктов для выпечки дома, что отражает готовность потребителей платить за качество и удобство.

Факторы, которые будут формировать рынок в 2024 году, включают законодательную инициативу по обязательному включению андских злаков в хлеб, а также явные тренды в сторону веганских и безглютеновых вариантов, порций на одного человека и акцента потребителей на устойчивость и локальное происхождение продукции. Все эти тенденции поддерживаются расширяющейся сетью специализированных пекарен.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017-2020 годах Перу входила в число ведущих мировых производителей хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, занимая 6-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

После двухлетнего спада объём производства хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу вырос. В 2020 году в стране произвели 796,5 тыс. тонн этой продукции, что означает значительный рост на 16,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 11,4%, при среднегодовом темпе роста 3,7%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2019 году — 682,9 тыс. тонн, а наибольшее падение составило 3,0% в том же году.

Годовая динамика производства в Перу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего снижения производство хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу выросло. В 2020 году стоимость произведённой продукции составила 1 419 млн долларов США, что на 14,9% больше, чем в 2019 году. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 1 235 млн долларов США, а наибольшее падение произошло в 2018 году — 10,4%.

Годовая динамика производства в Перу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Перу

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста экспорт хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Перу сократился. В 2020 году объём экспорта составил 58 165 тонн, что означает небольшое снижение на 2,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 29,1%, при среднегодовом темпе роста 8,9%. Максимальный показатель был достигнут в 2019 году — 59 539 тонн, а наибольший рост составил 15,8% в 2018 году.

Годовая динамика экспорта продукции из Перу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах основными направлениями экспорта в натуральном выражении оставались Колумбия (25,3% экспорта), Эквадор (15,5%) и Чили (10,2%). Вместе они обеспечивали 51,0% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Перу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста стоимостный объём экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Перу снизился. В 2020 году экспорт составил 103,6 млн долларов США, что означает умеренное падение на 3,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 16%, при среднегодовом темпе роста 5,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 107,7 млн долларов США, а наибольший рост составил 14,5% в том же году.

Годовая динамика экспорта продукции из Перу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017-2020 годах партнёрская структура экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Перу в стоимостном выражении была довольно широкой: Колумбия (23,2% экспорта), Эквадор (15,2%) и Чили (10,2%) вместе обеспечивали лишь 48,6% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Перу в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году Перу импортировала 14,3% больше хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт в натуральном выражении вырос на 22,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста 7,0%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2019 году — 5,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Перу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах основными поставщиками хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу в натуральном выражении были Эквадор (24,2% импорта), Боливия (20,3%) и Колумбия (17,9%). Вместе они обеспечивали 62,4% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Перу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость импорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу составила 35,7 млн долларов США, что на 6,6% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 15,7%, при среднегодовом темпе роста 5,0%. Наибольшее падение произошло в 2019 году — 1,6%, а наибольший рост — в 2018 году, составив 10,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Перу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017-2020 годах ведущими поставщиками хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Перу в стоимостном выражении оставались Эквадор (18,4% импорта), Колумбия (16,6%) и Боливия (15,4%). Вместе они обеспечивали 50,3% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Перу в денежном выражении, 2017-2020 гг.