Цены на молочную продукцию в ЕС растут на фоне спроса на белок и замедления производства

Молочные котировки оттолкнулись от июльских минимумов

Основные европейские котировки молочной продукции растут с начала июля. Для переработчиков и покупателей это означает повышение затрат, хотя ряд товаров по-прежнему стоит дешевле, чем год назад. По данным La Repubblica, на площадке в Кемптене, главном молочном рынке Германии, сливочное масло подорожало на 8%, сухое обезжиренное молоко — на 18%, сухое цельное молоко — на 27%, эдамер — на 1%, а сухая сыворотка — на 6%.

Рост пока не компенсировал снижение за предыдущий год. Сливочное масло остается на 34% дешевле, чем годом ранее, сухое цельное молоко — на 5%, а эдамер — на 20%. Сегмент белковых ингредиентов выглядит значительно сильнее: сухое обезжиренное молоко подорожало на 40% в годовом выражении, а сухая сыворотка — на 75%. La Repubblica связывает эту динамику с рекордным мировым спросом на белок.

Для переработчиков расхождение между сегментами имеет практическое значение. Производители сыворотки и сухого обезжиренного молока получают более устойчивую ценовую поддержку, тогда как поставщики масла и сыра восстанавливаются с гораздо более низкой базы. Покупатели ингредиентов для спортивного, функционального и другого белкового питания сталкиваются с более напряженным рынком, чем потребители молочного жира или эдамера. Цена немецкого спотового молока на миланской площадке с июля выросла на 17%, усилив давление на предприятия, закупающие сырье вне долгосрочных контрактов.

Рост предложения молока сменится сокращением

В первом полугодии поставки молока в ЕС выросли на 3,4% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, однако тенденция разворачивается. Как сообщает La Repubblica, предложение сдерживают жара, стоимость производственных ресурсов и геополитическая неопределенность. Areté ожидает замедления роста производства молока в ЕС с 1,7% в 2025 году до 0,9% в 2026 году, а в 2027 году прогнозирует снижение на 0,6%.

Этот прогноз объясняет, почему котировки повышаются, хотя масло, сухое цельное молоко и эдамер все еще дешевле прошлогодних уровней. Замедление производства сокращает объем сырья для переработки одновременно с устойчивым спросом на белковые продукты. Если в 2027 году производство действительно снизится, переработчикам придется активнее конкурировать за молоко. Фермеры при этом будут сопоставлять рост цен на продукцию с ущербом от жары и высокими операционными расходами. Для трейдеров различия между жирами, сыром и белковыми ингредиентами повышают значение ассортимента и сроков заключения контрактов.

Спрос поглощает предложение сои

Рынок сои укрепляется одновременно с молочным сектором. В первой половине сентября котировки в Чикаго прибавили более 8%, а экспортные цены в Бразилии и Аргентине выросли более чем на 9%. La Repubblica объясняет движение возобновлением закупок Китаем и высоким спросом в США.

Министерство сельского хозяйства США ожидает рекордный урожай, но одновременно прогнозирует увеличение экспорта и снижение конечных запасов до 8,4 млн тонн. Поэтому крупный урожай не обязательно приведет к формированию значительных переходящих запасов. Для животноводческих и молочных предприятий подорожание сои означает рост кормовых расходов в период, когда жара и другие затраты уже ограничивают производство молока в Европе.

Собственное производство сои в Европе не обеспечит заметного облегчения. Европейская комиссия прогнозирует урожай в ЕС в сезоне 2026/27 на уровне 2,2 млн тонн, что на 21% меньше в годовом выражении. В Италии ожидается снижение на 25%. Теперь внимание сосредоточено на Бразилии, где сев только начался. Количество осадков определит перспективы нового урожая и может повлиять на мировые цены, закупки Китая и кормовые расходы стран-импортеров.