Снижение урожая яблок в Германии усиливает давление на садоводов
Урожай яблок в Германии может сократиться примерно на 18% к предыдущему году из-за заморозков, засухи, жары и естественного цикла плодоношения после рекордного сезона. Производителям мешают низкие розничные цены, дешёвый импорт и высокие затраты, тогда как дефицит концентрата может привести к подорожанию яблочного сока.
Низкий урожай и слабая доходность давят на немецких садоводов
Урожай яблок в Германии будет примерно на 18% ниже, чем годом ранее, следует из предварительной оценки Федерального статистического ведомства, которую приводит Tagesschau. На урожайности сказались весенние заморозки, а затем засуха и жара. Снижение связано и с альтернацией — естественной способностью яблонь давать меньше плодов после особенно урожайного сезона. Предыдущий урожай был рекордным.
Сокращения не удалось избежать, хотя садоводы региона Альтес-Ланд использовали воду из Эльбы для охлаждения и орошения насаждений. В крупнейшем плодоводческом районе Германии растёт около 30 млн яблонь и работает более 600 садоводов. Климатические риски становятся постоянной угрозой для производства, а молодым фермерам одновременно приходится решать вопросы смены поколений и рентабельности немецких садов.
Низкие цены в магазинах скрывают проблемы производителей
Покупатели пока не ощутили последствия сокращения урожая. По данным Agrarmarkt Informations-Gesellschaft, в третью неделю августа яблоки в немецких супермаркетах и дискаунтерах стоили в среднем €2,20 за килограмм. Это на 10% меньше, чем годом ранее: в продаже всё ещё находились яблоки урожая 2025 года, а предложение оставалось сравнительно большим.
Садоводам такие цены почти не помогают. Как сообщает Tagesschau, на рынок поступают дешёвые фрукты из Европы и других регионов мира, хотя немецкие хранилища остаются заполненными. Яблоки из Турции, Греции и даже Новой Зеландии порой стоят вдвое дешевле немецкой продукции. Местные хозяйства несут относительно высокие расходы на энергию и оплату труда, поэтому не могут сравняться с импортом по цене без потери маржи.
Давление особенно заметно с учётом того, что яблоки остаются самым популярным фруктом в Германии. По оценке Федерального объединения организаций производителей фруктов и овощей, каждый житель страны съедает около 90 яблок в год. В ближайшие месяцы цены могут вырасти по мере сокращения запасов старого урожая и поступления на рынок меньшего нового урожая. Производство снижается и в других странах Европы, особенно в Польше, на которую приходится 30% европейских яблок и крупнейшая площадь яблоневых садов на континенте.
Рынок яблочного сока столкнулся с отдельным дефицитом
В переработке нехватка сырья уже проявилась. По данным Ассоциации немецкой фруктово-соковой промышленности, потребители всё чаще выбирают яблочный сок после подорожания апельсинового сока из-за неурожая апельсинов. Яблочный концентрат также применяют как подсластитель и активнее добавляют в другие соки, когда дорожают альтернативные фрукты. По информации Tagesschau, европейские запасы концентрата исчерпаны.
Дефицит усилил слабый урожай технических яблок в Польше. Опавшие и менее качественные плоды служат важным сырьём для выпуска концентрата. Дополнительным ударом стало банкротство крупного производителя STUTE из Падерборна, выпускавшего фруктовые соки и джемы, в том числе сок под собственными марками дискаунтеров.
Переговоры с сетями и диверсификация определяют перспективы
Альтернативные производители сока добиваются повышения цен из-за нехватки концентрата и ухода крупного переработчика. Aldi, особенно сильно зависевшая от STUTE, не согласилась на повышение, сообщает Tagesschau. Поэтому полки с яблочным соком во многих магазинах Aldi уже несколько недель остаются почти пустыми; ограничен ассортимент и в других дискаунтерах. Часть садоводов снижает зависимость от яблок: производитель Мальте Зомфлет выращивает абрикосы в Альтес-Ланде, где потепление сделало это возможным, а продукция пользуется высоким спросом на рынках северной Германии.
