Pesquisa de mercado

Mercado de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Data de lançamento: mar 29, 2026

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Período de análise: 2017-2025

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A região "Eastern Europe (including Northern Asia)" inclui os seguintes países:

Bulgária

Bielorrússia

República Tcheca

Hungria

Moldávia

Polônia

Romênia

Rússia

Eslováquia

Ukraine

Observações de relatórios anteriores

O mercado de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental registrou crescimento de 58.143 toneladas em 2018 para 63.384 toneladas em 2019, impulsionado por um aumento de 18% nas visitas a cafés e restaurantes que elevou a demanda por produtos enlatados. Anteriormente, a desvalorização cambial havia tornado o mercado atrativo para investimentos em larga escala, facilitando diversos projetos. Contudo, em 2020, o volume do mercado despencou para 34.784 toneladas, pois as restrições relacionadas à pandemia levaram a uma queda acentuada no tráfego do setor de alimentação fora do lar e alteraram as preferências dos consumidores.

A recuperação pós-pandemia elevou o mercado para 49.780 toneladas em 2021, auxiliada por investimentos contínuos em novas instalações de produção e ajustes nas cadeias de suprimentos. Em 2022, o volume cresceu ainda mais para 51.692 toneladas, apesar de perturbações geopolíticas e da introdução de novos requisitos de rotulagem e embalagem visando melhorar a transparência dos produtos. O aumento da produção e do consumo nas regiões sulistas forneceu suporte adicional. Até 2023, o mercado estabilizou em 50.665 toneladas, com os preços se firmando após volatilidade anterior e os fabricantes adotando tecnologias inovadoras de embalagem e desenvolvendo segmentos de produtos voltados à saúde.

Sumário

1. Aviso legal
2. Termos de uso do relatório
3. Códigos de produtos nas classificações estatísticas usadas no relatório
4. Principais indicadores e tendências do mercado
1. 4.1. Principais indicadores do mercado
  1. 4.1.1. Em espécie
    1. 4.1.1.1. Produção, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importações, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportações, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamanho do mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendências e fatores do mercado
5. Produção
1. 5.1. Produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)
  1. 5.1.1. Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2018-2023, t
2. 5.2. Produção global por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinâmica anual da produção por macrorregiões em espécie, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinâmica da estrutura de produção por macrorregiões em espécie, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinâmica anual da produção por país em espécie, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estrutura da produção por países em espécie, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinâmica da estrutura de produção por países em espécie, 2018-2023
6. Importações
1. 6.1. Importações (Dados diretos*)
  1. 6.1.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.1.2. Importações em espécie, t
    1. 6.1.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importações em valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Preço médio de importações do produto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importações (Dados espelho)
  1. 6.2.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.2.2. Importações em espécie, t
    1. 6.2.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importações em valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Preço médio de importações do produto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportações
1. 7.1. Exportações (Dados diretos*)
  1. 7.1.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.1.2. Exportações em espécie, t
    1. 7.1.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportações em valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportações (Dados espelho)
  1. 7.2.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.2.2. Exportações em espécie, t
    1. 7.2.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportações em valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balança comercial
1. 8.1. Balança comercial (Dados diretos)
  1. 8.1.1. Em espécie, t
  2. 8.1.2. Em valor, M $ US
2. 8.2. Balança comercial (Dados espelho)
  1. 8.2.1. Em espécie, t
  2. 8.2.2. Em valor, M $ US
9. Principais países compradores e vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Dados diretos
  1. 9.1.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportação em valor por países-fornecedores
2. 9.2. Dados espelho
  1. 9.2.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportação em valor por países-fornecedores

Produção de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

A produção de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) registrou uma queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 60 952 toneladas, o que representa uma redução significativa de 17,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 24,1%, com uma taxa anualizada de 8,8%.

Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	(7.0%)	(0.9%)	(17.7%)	(8.8%)

Fonte: SHEV.io

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, o valor da produção de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) foi de 112,6 milhões de dólares americanos, mostrando uma forte queda de 15,9% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 15,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 133,9 milhões de dólares americanos, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, de 0,3%.

Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	0.3%	0.0%	(15.9%)	(5.5%)

Fonte: SHEV.io

Exportações de cogumelos e trufas preparados da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Exportações em espécie, t

A Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) exportou 73 229 toneladas de cogumelos e trufas preparados em 2020, um aumento de 9,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 18,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,9%. O maior declínio foi registrado em 2019, de 4,6%, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 13,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	13.9%	(4.6%)	9.2%	5.9%

Fonte: SHEV.io

No período de 2017 a 2020, Alemanha (38,3% das exportações em volume), Países Baixos (10,8% das exportações em volume) e Estados Unidos (6,7% das exportações em volume) foram consistentemente os principais destinos das exportações em volume, representando juntos 55,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Exportações em valor, M $ US

A Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) exportou 135,3 milhões de dólares americanos em cogumelos e trufas preparados em 2020, indicando um crescimento de 11,5% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 32,1%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 9,7%. O maior declínio foi registrado em 2019, de 3,7%, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 23,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	23.0%	(3.7%)	11.5%	9.7%

Fonte: SHEV.io

Ao longo de 2017 a 2020, Alemanha (39,9% das exportações em valor), Países Baixos (11,6% das exportações em valor) e França (6,6% das exportações em valor) permaneceram como os principais mercados para as exportações em valor de cogumelos e trufas preparados da Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia), representando conjuntamente 58,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações de cogumelos e trufas preparados para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Importações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, o volume de importações de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) diminuiu. Em 2020, o volume de importações foi de 47 060 toneladas, mostrando uma queda notável de 16,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações caíram 10,7%, com uma taxa anualizada de 3,7%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 56 397 toneladas, e o maior aumento ocorreu em 2019, de 5,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	1.9%	5.0%	(16.6%)	(3.7%)

Fonte: SHEV.io

Ao longo de 2017 a 2020, China (66,7% das importações em volume), Países Baixos (9,8% das importações em volume) e Bélgica (5,1% das importações em volume) formaram o grupo central de mercados para as importações em volume, representando juntos 81,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de ganhos, as remessas transfronteiriças de cogumelos e trufas preparados na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) diminuíram. Em 2020, as importações totalizaram 59,1 milhões de dólares americanos, constituindo uma queda de 5,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 7,6%, com uma taxa anualizada de 2,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 62,8 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 9,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	9.0%	4.8%	(5.9%)	2.5%

Fonte: SHEV.io

No período de 2017 a 2020, China (51,4% das importações em valor), Países Baixos (12,2% das importações em valor) e Bélgica (6,9% das importações em valor) foram consistentemente os principais destinos para as importações em valor, representando juntos 70,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io