Mercado de caviar na Espanha

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2020, o setor de caviar espanhol passou por mudanças significativas. Os avanços nas técnicas de aquicultura de esturjão impulsionaram a produção nacional, embora as inundações na Caviar Riofrío tenham afetado temporariamente a capacidade. A pandemia de COVID‑19 em 2020 causou atrasos no transporte e escassez de matérias‑primas, mas a preferência dos consumidores por dietas saudáveis manteve a procura pelos benefícios nutricionais do caviar. Isso permitiu que o valor de mercado crescesse de 2 850 mil dólares em 2019 para 3 211 mil dólares em 2020, apesar da queda na produção.

A partir de 2020, a procura por caviar orgânico e sustentável continuou a aumentar, enquanto o surgimento de alternativas veganas e novos produtos com sabores e porções pequenas ampliou a base de consumidores. Em 2022, o aumento da produção e do marketing do caviar vegano, juntamente com a promoção de opções orgânicas, impulsionou o volume de mercado para 5 160 mil dólares, alimentado pela cultura gourmet e pela inovação de produtos.

Em 2023‑2024, a produção espanhola de caviar orgânico consolidou‑se, com marcas como a Riofrío a enfatizar a qualidade e a sustentabilidade. As mudanças legislativas na rotulagem de produtos veganos e orgânicos melhoraram a transparência, enquanto fatores globais, como a sobrepesca no Mar Cáspio, incentivaram a produção local. Após atingir o pico em 2022, o mercado estabilizou‑se em torno de 4 432 mil dólares em 2024, refletindo a maturidade do mercado e a diversificação de produtos.

Produção de caviar na Espanha

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2020, a produção de caviar na Espanha foi avaliada em 777,8 mil dólares americanos, registrando uma contração robusta de 15,2% em relação ao ano anterior.

Dinâmica anual da produção na Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, kg

Em 2020, foram produzidos 6 648 kg de caviar na Espanha, o que representa uma queda de 26,8% em comparação com 2019.

Dinâmica anual da produção na Espanha em espécie, 2017-2020, kg

Exportações de caviar da Espanha

Exportações em espécie, t

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. Os níveis de importação flutuaram 2,1 vezes entre o pico de 2018 e o mínimo de 2020. Em 2020, as exportações de caviar da Espanha totalizaram 13,4 toneladas, uma redução de 49,8% em relação a 2019. O valor máximo foi registrado em 2018, com 28,0 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 84,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, França (30,7% das exportações em volume), Itália (28,4% das exportações em volume) e Portugal (23,9% das exportações em volume) foram os principais destinos na distribuição geográfica das exportações de caviar da Espanha, representando juntos 83,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. Os volumes atingiram o máximo em 2019 e caíram para o mínimo em 2017, uma variação de 2,4 vezes. Em 2020, o volume de exportações de caviar da Espanha foi de 1 034 mil dólares americanos, representando uma queda acentuada de 40,1% em relação a 2019. O valor máximo foi registrado em 2019, com 1 727 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 116,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, França (35,0% das exportações em valor), Itália (28,6% das exportações em valor) e Portugal (12,8% das exportações em valor) foram os principais compradores de caviar da Espanha, representando juntos 76,5% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020

Importações de caviar para a Espanha

Importações em espécie, t

As importações de caviar da Espanha caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Espanha importou 69,8 toneladas de caviar, uma redução de 6,2% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 53,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 22,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Alemanha (43,2% das importações em volume), Portugal (34,4% das importações em volume) e Reino Unido (9,6% das importações em volume) representaram a maior parcela das importações em volume, totalizando juntos 87,1% dos fluxos totais.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, as remessas de caviar para a Espanha do exterior diminuíram. Em 2020, a Espanha importou 3 468 mil dólares americanos de caviar, marcando uma queda gradual de 5,2% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 30,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,2%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 3 660 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 34,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Portugal (49,2% das importações em valor), Alemanha (16,4% das importações em valor) e China (9,4% das importações em valor) permaneceram como as principais direções para importações em valor, representando juntas 74,9% dos fluxos totais.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020