Marché du vin de raisins en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse du vin de raisin a reculé de 287,3 millions de litres en 2018 à 248,8 millions de litres en 2021. Cette contraction s'explique principalement par la forte baisse de la production nationale, passée de 111,2 millions de litres à 60,9 millions de litres. Dès 2019, l'interprofession viticole du Valais a instauré des quotas de récolte pour limiter la surproduction et préserver la qualité, ce qui a contribué à la diminution initiale. La situation s'est aggravée en 2021 avec des gelées printanières sévères, des orages de grêle et des épidémies de mildiou et d'oïdium, entraînant d'importantes pertes de récolte, une réduction de la superficie viticole et une chute de la production.

La production a rebondi à 99,2 millions de litres en 2022 et atteint 101 millions de litres en 2023, aidant le volume du marché à se redresser à 276,2 millions de litres en 2022 avant un léger recul à 267,9 millions de litres en 2023. Durant cette période, la consommation de vin suisse a augmenté de 3,8 % en 2023, portant sa part de marché à 38,6 % malgré un léger déclin de la consommation totale de vin. Des mesures réglementaires, comme l'interdiction valaisanne de mélanger des vins AOC avec du moût concentré rectifié à partir de juillet 2022, visaient à garantir l'authenticité, tandis que des partenariats de distribution, comme celui entre Provins et fenaco, ont amélioré la diffusion nationale des vins locaux.

En 2024, la récolte de raisin est annoncée historiquement basse, autour de 75 millions de litres, soit la deuxième plus faible en cinquante ans, en raison du gel, de la grêle et d'une forte pression de mildiou durant un printemps froid et pluvieux et un été humide. De nouvelles règles européennes d'étiquetage pour les exportations imposent désormais la déclaration des ingrédients et des valeurs nutritionnelles, ce qui affecte les producteurs suisses. Des innovations sur le marché, notamment le lancement d'un hybride vin de raisin-bière suisse et des plateformes de vente en ligne pour les vins vaudois, continuent de façonner le paysage.

Production du vin de raisins en Suisse

En nature, 2017-2020, M l

Entre 2017 et 2020, la Suisse figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de vin de raisin, se classant au 22e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du vin de raisins, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du vin de raisins, 2017-2020

La production de vin de raisin en Suisse a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 83,4 millions de litres de vin de raisin ont été produits en Suisse, soit une baisse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 5,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 111,2 millions de litres. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 40,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, M l

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de vin de raisin en Suisse a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de vin de raisin en Suisse s'élevait à 4 171 millions de dollars américains, marquant un déclin substantiel de 22,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 31,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 382 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 35,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 37,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du vin de raisins de Suisse

Exportations en nature, M l

Après deux années de hausse, les volumes de vin de raisin exportés par la Suisse ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 2,0 millions de litres, reflétant une baisse modeste de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 17,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 2,1 millions de litres. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 18,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, M l

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (21,0 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (17,5 % des exportations en volume) et la France (15,3 % des exportations en volume) étaient les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 53,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de vin de raisin en provenance de Suisse ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 99 millions de dollars américains, reflétant une baisse de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 132 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 1,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — le Royaume-Uni, Hong Kong et la France — ont été au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 70,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations du vin de raisins vers Suisse

Importations en nature, M l

Le volume des importations de vin de raisin en Suisse a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a importé environ 183,1 millions de litres de vin de raisin, ce qui représente une légère amélioration de 2,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 177,7 millions de litres. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 4,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, M l

Entre 2017 et 2020, l'Italie (41,7 % des importations en volume), la France (21,5 % des importations en volume) et l'Espagne (15,4 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 78,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de vin de raisin en Suisse ont totalisé 1 240 millions de dollars américains, marquant une hausse de 2,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 6,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,3 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (36,4 % des importations en valeur), la France (34,9 % des importations en valeur) et l'Espagne (12,3 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de vin de raisin en Suisse, avec une part combinée de 83,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020