Étude de marché

Marché des yautias au Salvador

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de yautia au Salvador a connu une croissance annuelle régulière, bien que modeste, entre 2018 et 2021, passant de 48 050 tonnes à 48 401 tonnes. Durant cette période, la gestion des ressources en eau a fait l'objet d'une attention soutenue de la part des pouvoirs publics et des institutions. Les mouvements sociaux défendant le droit humain à l'eau et les propositions universitaires pour une meilleure gouvernance de l'eau ont souligné le lien crucial entre la politique de l'eau et la production agricole, ce qui a probablement contribué à maintenir des conditions de culture stables pour les tubercules comme le yautia.

L'adoption de la Loi générale sur les ressources en eau en juillet 2022 a établi un cadre juridique complet pour la gestion de l'eau, créant l'Autorité salvadorienne de l'eau (ASA). Cette réforme institutionnelle visait à garantir l'accès à l'eau pour l'agriculture, un intrant essentiel pour la production de yautia. Parallèlement, la mise en œuvre de la réglementation sur l'étiquetage nutritionnel frontal et la mise à jour des règles sanitaires pour les établissements alimentaires ont introduit de nouvelles exigences pour la commercialisation des produits. Après une légère baisse de la production en 2022, celle-ci s'est redressée en 2023, une année où les conditions du marché ont été influencées par la disponibilité de l'eau et les prix agricoles internationaux.

À partir de 2022, de petits volumes d'importations de yautia sont entrés sur le marché salvadorien, une nouveauté après des années de commerce négligeable. Les facteurs en 2024 indiquent la poursuite de l'application de la loi sur l'eau et des efforts pour diversifier les exportations par l'innovation, suggérant un environnement réglementaire et commercial en évolution pour les produits agricoles.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Salvador
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des yautias au Salvador

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Salvador a été le troisième plus grand producteur de yautia au monde.

Principaux producteurs de des yautias, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des yautias, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de yautia au Salvador a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, 48 401 tonnes de yautia ont été produites dans le pays, un niveau qui a peu ou pas changé par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	0.3%	0.2%	0.2%

Source : SHEV.io

Exportations des yautias du Salvador

Selon une analyse de marché documentaire, il n'y a eu aucune exportation de yautia en provenance du Salvador entre 2018 et 2021.

Importations des yautias au Salvador

D'après les données de marché disponibles, il n'y a eu aucune importation de yautia au Salvador de 2018 à 2021.

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