Marché des viandes et abats de volailles au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de volaille au Salvador a connu une croissance globale entre 2018 et 2023, passant de 301,3 milliers de tonnes à 348,4 milliers de tonnes. Ce secteur mature a affiché un taux de croissance annuel d'environ 8%, soutenu par la demande industrielle et boulangère, ce qui a constitué une base pour son expansion sur la période.

Une contraction significative est survenue en 2020, avec un volume tombant à 274,5 milliers de tonnes. Durant la pandémie de COVID-19, le secteur avicole a maintenu ses activités sans restrictions sur la production et la logistique alimentaire, assurant ainsi un approvisionnement local continu et facilitant la reprise ultérieure. Le volume du marché a rebondi fortement à 325,3 milliers de tonnes en 2021.

La croissance s'est poursuivie les années suivantes, atteignant 348,4 milliers de tonnes en 2023. En 2022, la Superintendencia de Competencia a présenté une étude détaillée sur la production et la distribution de la viande de volaille et des œufs, identifiant 12 marchés pertinents et analysant la concurrence et les barrières à l'entrée. Cette initiative visait à renforcer la politique publique et l'environnement concurrentiel, soutenant l'expansion régulière du marché.

Production des viandes et abats de volailles au Salvador

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

En 2021, la production de viande de volaille et d'abats au Salvador s'est élevée à 310,8 milliers de tonnes, soit une hausse de 18,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 263,1 milliers de tonnes, marquant le plus fort recul de 10,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, k t

Exportations des viandes et abats de volailles du Salvador

Exportations en nature, t

Les performances du marché ont connu des fluctuations notables durant la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019 à 1 006 tonnes, puis leur pic en 2020 à 1 783 tonnes, soit une différence de 1,8 fois entre ces deux années. En 2021, le Salvador a exporté 1 420 tonnes de viande de volaille et d'abats, ce qui représente une baisse de 20,3 % par rapport à 2020. Le plus fort déclin a été enregistré en 2019 à 23,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020 à 77,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les exportations en volume de viande de volaille et d'abats du Salvador étaient presque entièrement concentrées au Guatemala, dont la part a atteint 94,2 %.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les performances du marché ont connu des fluctuations notables durant la période. Une variation de 3 fois a été observée entre le minimum en 2019 à 1 112 milliers de dollars US et le maximum en 2020 à 3 337 milliers de dollars US. En 2021, le volume des exportations de viande de volaille et d'abats du Salvador s'est établi à 2 054 milliers de dollars US, marquant un net recul de 38,5 % par rapport à 2020. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020 à 200,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Tout au long de la période 2018-2021, le Guatemala est resté la destination dominante et presque exclusive des exportations en valeur de viande de volaille et d'abats du Salvador, avec une part de 97,7 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations des viandes et abats de volailles au Salvador

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de viande de volaille et d'abats au Salvador a augmenté. En 2021, le Salvador a importé environ 15 873 tonnes, soit une hausse de 20,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 7,2 %, équivalant à un taux annualisé de 2,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 13 165 tonnes, et le plus fort déclin a eu lieu en 2019 à 8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les États-Unis ont absorbé 72,6 % du total des importations en volume de viande de volaille et d'abats au Salvador, le reste étant réparti entre une large gamme de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de viande de volaille et d'abats au Salvador en provenance de l'étranger ont augmenté. En 2021, le Salvador a importé environ 31 941 milliers de dollars US, indiquant une hausse de 68,3 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 43,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 18 976 milliers de dollars US, marquant le plus fort recul de 11,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, les États-Unis ont été les principaux fournisseurs de viande de volaille et d'abats au Salvador, représentant 76,3 % du total des importations en valeur, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021