Marché des sons, remoulages et résidus de blé en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien du son de blé, des issues et des résidus a connu une volatilité importante en volume entre 2018 et 2024. La consommation, qui débutait à 2,1 millions de tonnes, est tombée à 1,9 million de tonnes en 2019 avant de bondir à un pic de 2,4 millions de tonnes en 2021. Une baisse soutenue s'est ensuite installée, avec un marché réduit à 1,8 million de tonnes en 2022 et atteignant 1,6 million de tonnes à la fin de la période.

Cette tendance à la baisse après 2021 s'est produite dans un contexte d'évolutions sectorielles notables. En 2023, le groupe GoodMills, un acteur majeur, a lancé 'Snow Prebiotic Fibres', un ingrédient de son de blé fermenté multi-fibres conçu pour la santé intestinale et la boulangerie clean-label. Cette innovation s'inscrivait dans une tendance plus large vers des produits premium et de niche, incluant du son finement moulu, bio et enrichi fonctionnellement pour des applications dans les produits de boulangerie et les cosmétiques, répondant à une préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients riches en nutriments et à grains entiers.

Production des sons, remoulages et résidus de blé en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de son de blé, drèches et résidus en Italie a été évaluée à 273,4 millions de dollars américains, marquant une forte augmentation de 24,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,4 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 220,1 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 302,7 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 27,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Italie s'est classée au 9e rang mondial en termes de volume de production de son de blé, drèches et résidus.

Principaux producteurs de des sons, remoulages et résidus de blé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des sons, remoulages et résidus de blé, 2017-2020

En 2020, l'Italie a produit 2 183 milliers de tonnes de son de blé, drèches et résidus, ce qui représente une hausse progressive de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 2 078 milliers de tonnes, et le maximum en 2018 à 2 267 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec un recul de 8,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 avec une augmentation de 9,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des sons, remoulages et résidus de blé d'Italie

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations italiennes de son de blé, drèches et résidus a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 272,4 milliers de tonnes, affichant une forte hausse de 20,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 18,1 %, soit un taux annualisé de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 194,1 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette même année à 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Turquie (48,6 % des exportations en volume), la Tunisie (24,9 % des exportations en volume) et l'Espagne (13,1 % des exportations en volume) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 86,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations italiennes de son de blé, drèches et résidus ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté pour 50 836 milliers de dollars américains de ces produits, montrant une hausse de 25,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 46,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Turquie (42,0 % des exportations en valeur), la Tunisie (24,5 % des exportations en valeur) et l'Espagne (16,6 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de son de blé, drèches et résidus en provenance d'Italie, représentant conjointement 83,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des sons, remoulages et résidus de blé vers l'Italie

Importations en nature, k t

Les importations italiennes de son de blé, drèches et résidus ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Italie a importé un total de 71,4 milliers de tonnes de ces produits, en hausse de 20,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 14,5 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 54,2 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette même année à 35,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Autriche (42,1 % des importations en volume), la Slovaquie (18,1 % des importations en volume) et l'Allemagne (10,7 % des importations en volume) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 70,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations italiennes de son de blé, drèches et résidus ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 11 553 milliers de dollars américains, indiquant une hausse significative de 22,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 9 205 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année à 23,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (39,4 % des importations en valeur), la Slovaquie (17,1 % des importations en valeur) et l'Allemagne (13,7 % des importations en valeur) ont constitué le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de son de blé, drèches et résidus en Italie, avec une part combinée de 70,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020