Marché des aubergines en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le marché de l'aubergine en Europe occidentale a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2020. Initialement, l'intérêt croissant des consommateurs pour l'alimentation végétarienne et saine a soutenu la croissance de la demande, contribuant à une augmentation du volume du marché à 197 mille tonnes en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a structurellement stimulé la cuisine à domicile et l'expérimentation de nouvelles recettes, augmentant encore la demande d'aubergines. Cependant, des perturbations généralisées de la chaîne d'approvisionnement ont simultanément limité la disponibilité physique, entraînant une contraction du volume du marché à 175 mille tonnes malgré une valeur de marché nettement plus élevée en raison des hausses de prix.

Après la pandémie, le marché s'est redressé en 2021 à 182,5 mille tonnes, alimenté par une demande renforcée pour les variétés biologiques et les nouveaux types tels que les aubergines blanches ou rayées. Les années suivantes ont été marquées par des facteurs d'offre externes : des conditions météorologiques défavorables et des défis logistiques ont limité la disponibilité en 2022, réduisant le volume à 151,4 mille tonnes. En 2023, malgré une offre toujours tendue et des prix en hausse, le volume du marché s'est rétabli à 163,8 mille tonnes grâce à une augmentation des importations pour répondre à la préférence persistante des consommateurs pour des options fraîches, régionales et à base de plantes.

En 2024, le producteur français Kultive a annoncé des plans pour augmenter la production d'aubergines violettes au-dessus de 2 mille tonnes tout en se diversifiant dans des variétés de niche comme les blanches et les graffiti. Parallèlement, une baisse significative des ventes d'aubergines espagnoles au début de l'année a affecté l'offre de l'UE, soulignant l'exposition continue du marché aux variations de production régionales et à la volatilité liée au climat.

Production des aubergines en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des aubergines, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des aubergines, 2017-2020

La production d'aubergines en Europe occidentale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 134,9 milliers de tonnes d'aubergines ont été produites en Europe occidentale, soit une hausse de 30,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 46,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'aubergines en Europe occidentale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production d'aubergines s'est élevée à 462,4 millions de dollars US en Europe occidentale, marquant une forte hausse de 43,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 42,5 %, soit un taux annualisé de 12,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 319,1 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette même année de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des aubergines d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. En 2019, les exportations d'aubergines d'Europe occidentale ont atteint leur point le plus bas à 46,8 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 44,4 %. En 2020, les exportations ont totalisé 87,4 milliers de tonnes, soit une hausse de 87,0 % par rapport à 2019, avec une amplitude de 1,9 fois entre ces deux années.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (19,3 % des exportations en volume), la Suède (4,6 %) et la Suisse (3,3 %) ont été d'importants acheteurs d'aubergines en provenance d'Europe occidentale, mais leur part combinée n'a atteint que 27,2 % du total des exportations en volume, les 72,8 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations d'aubergines d'Europe occidentale a augmenté. En 2019, la valeur minimale a été enregistrée à 113,8 millions de dollars US, avec la plus forte baisse en 2018 de 9,7 %. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 125,8 millions de dollars US, soit une hausse de 10,5 % en glissement annuel.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires, avec le Royaume-Uni (19,4 % des exportations en valeur), les États-Unis (5,4 %) et la Suède (4,1 %) représentant ensemble seulement 28,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des aubergines en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations d'aubergines en Europe occidentale ont diminué. En 2019, la valeur maximale a été enregistrée à 140,6 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là de 7,0 %. En 2020, l'Europe occidentale a importé 127,6 milliers de tonnes d'aubergines, marquant une baisse modeste de 9,2 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (63,0 % des importations en volume), la Turquie (3,2 %) et l'Italie (2,7 %) ont absorbé ensemble 68,8 % du total des importations en volume d'aubergines en Europe occidentale, ce qui en fait les principales sources.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations d'aubergines en Europe occidentale a augmenté. En 2019, la valeur minimale a été enregistrée à 187,4 millions de dollars US, avec la plus forte baisse en 2018 de 5,2 %. En 2020, l'Europe occidentale a importé pour une valeur de 187,4 millions de dollars US d'aubergines, indiquant une hausse de 22,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 13,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (59,6 % des importations en valeur), l'Italie (3,4 %) et la Turquie (2,7 %) sont restés les principaux fournisseurs d'aubergines en Europe occidentale, représentant ensemble 65,7 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020