Marché de l'ovalbumine en Suède

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, la Suède était presque autosuffisante en œufs, mais le marché de l'albumine d'œuf dépendait largement des importations, qui ont atteint un pic de 7 438 tonnes en 2020, contribuant à un volume de marché de 7 450 tonnes cette année-là. La sécheresse de 2018 a affecté les revenus agricoles, ce qui a pu indirectement impacter les intrants pour la production animale dans le secteur des œufs. Les importations ont commencé à baisser à partir de ce point, parallèlement à une tendance plus large où la production animale biologique a gagné du terrain, comme en témoigne la part du lait biologique dépassant 17 % de la collecte totale jusqu'en 2021.

En 2021, le volume de marché est tombé à 5 726 tonnes alors que les importations chutaient à 5 940 tonnes, tandis que la production nationale d'albumine d'œuf augmentait à 717 tonnes. La structure des revenus agricoles, avec environ 65 % provenant du lait, a mis en lumière le contexte économique entourant la production animale. En 2023, une épidémie généralisée de grippe aviaire a provoqué une pénurie générale d'œufs, introduisant de la volatilité sur l'ensemble du marché. Malgré ce choc d'offre, la production d'albumine d'œuf a augmenté notablement à 973 tonnes, et le volume total du marché s'est stabilisé à 5 673 tonnes.

L'accent réglementaire s'est intensifié avec de nouvelles normes pour le commerce des œufs (LIVSFS 2024:4) entrant en vigueur en novembre 2024, exigeant un étiquetage à l'unité de production pour améliorer la traçabilité. La concentration du marché est restée élevée parmi les conditionneurs et les détaillants, influençant les prix. Les exigences de durabilité se sont accrues, illustrées par le tri obligatoire des déchets alimentaires à partir de janvier 2024. La production animale biologique a continué de décliner, tandis que des récoltes céréalières accrues en 2024 ont potentiellement atténué certaines pressions sur les coûts des aliments pour animaux. La surveillance du secteur alimentaire par l'autorité de la concurrence entre 2023 et 2024 a également façonné la dynamique du marché.

Production de l'ovalbumine en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La Suède figurait parmi les principaux producteurs mondiaux d'albumine d'œuf entre 2017 et 2020, se classant au 10e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de l'ovalbumine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ovalbumine, 2017-2020

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations de l'ovalbumine de Suède

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations suédoises d'albumine d'œuf ont diminué. En 2020, la Suède a exporté 602 tonnes d'albumine d'œuf, soit une baisse de 32,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 32,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 895 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 54,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (31,3 % des exportations en volume), le Danemark (16,8 % des exportations en volume) et la Norvège (13,7 % des exportations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations suédoises d'albumine d'œuf ont atteint 3 880 milliers de dollars américains, soit une forte progression de 11,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 31,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 3 892 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 10,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 32,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (29,5 % des exportations en valeur), la Norvège (14,7 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (11,6 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations en valeur d'albumine d'œuf de la Suède, avec une part combinée de 55,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations de l'ovalbumine vers la Suède

Importations en nature, t

En 2020, les importations suédoises d'albumine d'œuf ont atteint 7 438 tonnes, en hausse de 21,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 37,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 6,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne représentait 74,0 % des importations totales en volume, et les flux restants étaient répartis entre un large groupe de pays plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations suédoises d'albumine d'œuf a atteint 7 716 milliers de dollars américains, marquant une amélioration de 0,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 504 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 10,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 22,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne était le principal fournisseur d'albumine d'œuf à la Suède, représentant 79,2 % des importations totales en valeur, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020