Étude de marché

Marché de l'ovalbumine en Hongrie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché hongrois de l'albumine d'œuf a été marqué par les réglementations européennes sur la qualité et l'étiquetage, qui ont affecté la traçabilité des produits. Les acteurs publics comme MNV Zrt. et Gyermelyi Zrt. ont conservé une position dominante. En 2020, la dépréciation du forint et la hausse des prix de l'énergie et des céréales ont augmenté les coûts des aliments pour animaux, exerçant une pression à la hausse sur les prix des œufs et, indirectement, sur la production d'albumine. En 2021, les données officielles ont montré une baisse de la production et de la consommation d'œufs, ce qui a réduit l'offre intérieure. Le volume du marché est resté stable grâce à la hausse des importations, qui ont compensé ce déficit.

Le volume du marché a fortement augmenté en 2022 malgré les pressions continues sur les coûts dues à l'inflation monétaire et aux prix mondiaux de l'énergie, qui ont pesé sur les producteurs locaux. Cependant, en 2023, des règles européennes modifiées ont introduit des obligations plus strictes en matière d'emballage et d'étiquetage, perturbant l'offre et contribuant à une baisse du volume. Pour la période 2024-2025, une inflation élevée à la consommation et de nouvelles mesures réglementaires—notamment un plafonnement des marges sur les prix de détail des œufs et des normes obligatoires pour l'élevage en plein air à partir de 2025—ont remodelé le paysage. Les volumes d'importation ont chuté de 41 % en 2025, tandis que les exportations d'œufs frais ont doublé, reflétant une orientation vers des stratégies axées sur l'exportation. De nouveaux entrants comme le groupe allemand Rosenberger ont augmenté leur capacité, et l'entreprise publique Gyermelyi Zrt. a annoncé des plans pour accroître significativement son cheptel de poules pondeuses et lancer des produits issus d'élevage en plein air à partir de 2026.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En nature
  1. 4.1.1. Production, 2019, 2021-2023
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2019, 2021-2023
2. 4.2. En valeur
  1. 4.2.1. Production, 2019, 2021-2023
  2. 4.2.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.2.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.2.4. Taille du marché, 2019, 2021-2023
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2019, 2021-2023, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2019, 2021-2023, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2019-2020
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2019-2020, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2019-2020
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2019-2020
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de l'ovalbumine en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production d'albumine d'œuf en Hongrie a été évaluée à 1 511 K $ US, restant relativement stable par rapport à l'année précédente. Entre 2019 et 2021, la production a augmenté de 50,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Hongrie s'est classée 12e au niveau mondial en termes de production d'albumine d'œuf.

Principaux producteurs de de l'ovalbumine, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de l'ovalbumine, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2021, 444,0 t d'albumine d'œuf ont été produites en Hongrie, sans changement significatif par rapport à 2020. Sur la période 2019-2021, la production a diminué de 14 %, avec un taux de croissance annualisé (TCAC) de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Exportations de l'ovalbumine de Hongrie

Exportations en nature, t

Les données révèlent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, à 22,3 t, avant de rebondir à 27,9 t en 2021, soit une hausse de 25,2 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019, à 60,1 t, avec une différence de 2,7 fois entre les années 2019 et 2020. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 62,9 %, tandis que la plus forte augmentation a été de 115,6 % en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	115.6%	(62.9%)	25.2%	0.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les principales destinations des exportations en volume d'albumine d'œuf de la Hongrie étaient l'Autriche (29,6 % des exportations en volume), la Serbie (19,5 %) et la Turquie (14,4 %), représentant ensemble 63,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les exportations d'albumine d'œuf de la Hongrie ont atteint 211,8 K $ US, en hausse de 54,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 16,2 %, avec un TCAC de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 136,9 K $ US, et la valeur maximale en 2019, à 323,0 K $ US. La plus forte baisse a été de 57,6 % en 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	27.8%	(57.6%)	54.7%	(5.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Serbie (26,5 % des exportations en valeur), l'Autriche (19,6 %) et le Royaume-Uni (14,1 %) ont absorbé ensemble 60,1 % des exportations totales en valeur d'albumine d'œuf de la Hongrie, en faisant les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de l'ovalbumine vers la Hongrie

Importations en nature, t

En 2021, la Hongrie a importé 1 000 t d'albumine d'œuf, marquant une forte progression de 36,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 101,8 %, soit un taux annualisé de 26,4 %. La plus forte baisse a été de 12,1 % en 2020, tandis que la plus forte augmentation a été de 68,6 % en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	68.6%	(12.1%)	36.1%	26.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Italie (39,3 % des importations en volume), la Lettonie (35,1 %) et l'Allemagne (8,0 %) étaient les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume d'albumine d'œuf vers la Hongrie, avec une part combinée de 82,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations d'albumine d'œuf en Hongrie ont augmenté. En 2021, le volume des importations s'est élevé à 790,6 K $ US, marquant une amélioration de 34,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 15,1 %, soit un taux annualisé de 4,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 588,9 K $ US, et la plus forte baisse a été de 9,4 % en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.4%)	(5.4%)	34.3%	4.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Italie (31,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (20,5 %) et la Lettonie (13,1 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 65,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io