Marché de la truite fumée en Belgique

Observations des rapports précédents

Le marché belge de la truite fumée a connu une croissance significative ces dernières années. En 2019, le volume du marché s'élevait à 786 tonnes pour une valeur de 10,1 millions de dollars. L'introduction en 2018 de la truite fumée bio Mathonet-Gabriel a créé un nouveau segment premium, contribuant à stimuler la demande. Le volume a ensuite augmenté pour atteindre 1 128 tonnes en 2022, puis 1 145 tonnes en 2023, tandis que la valeur du marché a progressé plus fortement, à 15,3 millions de dollars, ce qui indique une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

Les importations, qui avaient atteint un pic de 1 274 tonnes en 2020, restent une source d'approvisionnement importante malgré leur baisse ultérieure. En 2024, des changements réglementaires ont avancé la date d'ouverture de la pêche à la truite en Wallonie et imposé des tailles minimales en Flandre, ce qui pourrait affecter l'offre locale. Par ailleurs, un rappel de produits de filets de truite fumée pour cause de Listeria a souligné l'importance continue des priorités en matière de sécurité alimentaire.

Production de la truite fumée en Belgique

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, t

Exportations de la truite fumée de Belgique

Exportations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2018, avec une variation de 3,7 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations belges de truite fumée se sont établies à 47 tonnes, ce qui représente une forte baisse de 39,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 92 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 266,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France a dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, représentant 78,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a marqué le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec un écart de 4,4 fois entre ces deux périodes. En 2020, le volume des exportations belges de truite fumée s'est élevé à 1 002 milliers de dollars américains, soit une diminution de 40,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 135 milliers de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une progression de 337,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la France est restée le principal acheteur de truite fumée en provenance de Belgique, avec 82,6 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations de la truite fumée vers la Belgique

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité durant la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2020, avec une variation de 2,1 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations belges de truite fumée a atteint 1 274 tonnes, marquant une forte augmentation de 88,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Danemark (55,5 % des importations en volume), l'Allemagne (20,3 % des importations en volume) et les Pays-Bas (11,9 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs de truite fumée à la Belgique, représentant ensemble 87,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont caractérisé la performance du marché durant cette période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2020, avec un écart de 1,9 fois entre ces deux années. En 2020, les importations belges de truite fumée se sont élevées à 14 975 milliers de dollars américains, montrant une amélioration de 89,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 11,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, le Danemark (60,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (19,4 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (9,0 % des importations en valeur) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 88,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020