Marché de la pâtisserie au Sri Lanka

Observations des rapports précédents

Le marché des pâtisseries au Sri Lanka a connu une légère contraction en 2019, avec un volume de 10 041 tonnes, avant de s'étendre à 12 446 tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par l'adaptation du secteur aux restrictions liées à la COVID-19, notamment grâce à une transition vers des plateformes de livraison, l'introduction de diverses options de paiement en ligne et l'ouverture de nouveaux établissements de restauration, comme Pizza Factory à Colombo, prêts à fonctionner dans le respect des règles de sécurité.

Le volume du marché a ensuite diminué à 11 180 tonnes en 2021, une période marquée par la poursuite des services de livraison et du marketing numérique ciblant les consommateurs confinés à domicile. Après un nouveau recul à 8 420 tonnes en 2022, le marché a partiellement rebondi à 9 253 tonnes en 2023.

Production de la pâtisserie au Sri Lanka

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de pâtisserie au Sri Lanka a augmenté. En 2020, 12 235 tonnes de pâtisserie ont été produites dans le pays, ce qui représente une hausse spectaculaire de 36,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 13 %, soit un taux annualisé de 4,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 8 966 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée cette même année, à hauteur de 15,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Sri Lanka en nature, 2017-2020, t

Exportations de la pâtisserie du Sri Lanka

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La valeur la plus basse a été atteinte en 2017, et la plus élevée en 2018, avec un rapport pic-creux de 15 fois. En 2020, le Sri Lanka a exporté 188 tonnes de pâtisserie, montrant une légère hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 2 093 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 91,2 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à 1 421,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sri Lanka en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Maldives (31,4 % des exportations en volume), Oman (23,9 % des exportations en volume) et les États-Unis (17,9 % des exportations en volume) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 73,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sri Lanka en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. De la valeur la plus basse en 2017 à la plus élevée en 2018, les volumes ont varié de 5,2 fois. En 2020, les exportations de pâtisserie du Sri Lanka se sont élevées à 703 000 dollars US, en hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 2 932 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 76,9 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à 420,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sri Lanka en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Maldives (29,5 % des exportations en valeur), les États-Unis (22,5 % des exportations en valeur) et Oman (6,2 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 58,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sri Lanka en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie au Sri Lanka

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec un rapport haut-bas de 4,2 fois. En 2020, les importations de pâtisserie au Sri Lanka depuis l'étranger ont totalisé 399 tonnes, montrant une baisse de 68,3 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 1 669 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée cette même année à 322,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sri Lanka en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Inde (51,5 % des importations en volume), la Malaisie (19,6 % des importations en volume) et l'Indonésie (13,1 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de pâtisserie au Sri Lanka, représentant ensemble 84,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sri Lanka en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. D'un pic en 2018 à un creux en 2020, les importations ont varié d'un multiple de 3,5. En 2020, les importations de pâtisserie au Sri Lanka depuis l'étranger ont été enregistrées à 839 000 dollars US, soit une baisse de 60,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 2 924 000 dollars US, tandis que la plus forte augmentation a été observée cette même année à 156,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sri Lanka en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Malaisie (36,5 % des importations en valeur), l'Inde (23,3 % des importations en valeur) et l'Indonésie (14,2 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 73,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sri Lanka en valeur, 2017-2020