Étude de marché

Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Tunisie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la graisse de porc non fondue en Tunisie est passé de 6,2 millions de kg en 2018 à 7,7 millions de kg en 2020. Cette hausse est principalement due à une forte baisse des exportations, provoquée par la pandémie de COVID-19 en 2020 qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales et presque arrêté les exportations, augmentant ainsi le volume disponible sur le marché intérieur.

Après avoir atteint un pic en 2020, le marché s'est progressivement contracté pour atteindre 7,5 millions de kg en 2023, en parallèle d'une baisse régulière de la production. En 2022, une augmentation significative des prix de la viande rouge, annoncée jusqu'à 40 dinars par kilogramme, a probablement affecté la demande globale de produits carnés et, par conséquent, la production de sous-produits comme la graisse de porc.

Durant toute la période, le secteur de la viande en Tunisie a été marqué par la présence d'entreprises publiques et privées solides, telles que FARAH et ELLOUHOUM, qui régulaient la distribution et respectaient les normes sanitaires. Par ailleurs, la part croissante de la volaille dans la consommation de viande a représenté un changement vers des produits moins gras, ce qui fournit un contexte plus large pour le marché de la graisse de porc.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Tunisie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Tunisie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Tunisie par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Tunisie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Tunisie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en Tunisie

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de graisse de porc non fondue sans viande maigre en Tunisie a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 7 710 kg ont été produits, soit une baisse de 0,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	(1.0%)	(0.6%)	(1.1%)

Source : SHEV.io

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre de Tunisie

Exportations en nature, kg

En 2019, la Tunisie a exporté 900 kg de graisse de porc non fondue sans viande maigre, ce qui représente une forte baisse de 46,1 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(46.1%)	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en volume de graisse de porc non fondue sans viande maigre de la Tunisie étaient fortement concentrées sur l'Italie, qui représentait 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, $ US

En 2019, les exportations de graisse de porc non fondue sans viante maigre en Tunisie ont atteint 3 876 $ US, marquant une chute importante de 61,5 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(61.5%)	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la dépendance à l'égard de l'Italie était marquée : ce marché représentait 100,0 % des exportations totales en valeur de graisse de porc non fondue sans viande maigre de la Tunisie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io