La Thaïlande transforme ses excédents de fruits pour les marchés export à fort pouvoir d’achat

La FDA thaïlandaise s’allie à Doi Kham

L’Administration thaïlandaise des aliments et des médicaments a signé un protocole d’accord avec Doi Kham Food Products afin d’aider les entreprises communautaires et les PME à transformer les excédents agricoles en produits de santé à plus forte valeur. Selon Bangkok Biz News, les partenaires utiliseront la technologie, le développement de produits et des normes de sécurité renforcées pour réduire les pertes et préparer les fruits transformés à l’accès aux marchés internationaux.

Doi Kham accompagnera les entreprises communautaires, tandis que la FDA les conseillera sur les installations de production, les formulations et les demandes de numéros d’enregistrement auprès de la FDA thaïlandaise. La coopération doit aussi couvrir le développement commercial. Les premiers travaux cibleront les fruits saisonniers commercialisés sur une courte période de 2-3 mois, avec un risque élevé d’offre excédentaire, de baisse des prix et de gaspillage.

La transformation réduit la dépendance aux fruits frais

Lors d’un important excédent de mangues dans la province d’Ang Thong en mars, le prix des fruits frais est tombé à 1-2 bahts par kilogramme. Certains agriculteurs ont laissé les fruits sur les arbres, la récolte n’étant plus rentable. Doi Kham a contribué à développer des lamelles de mangue sans sucre ajouté, introduit un séchage sous dômes solaires et placé les produits dans ses magasins et de grands centres commerciaux. Les mangues excédentaires ont été congelées pour être transformées ultérieurement.

L’entreprise a également soutenu plus de 30 entreprises communautaires spécialisées dans la noix de coco à Ratchaburi, où les prix étaient auparavant tombés à 2-3 bahts par fruit. Son intervention a porté sur l’hygiène de la production d’eau de coco fraîche et sur des produits à base de chair de coco de meilleure qualité, sans sucre ajouté. À Nakhon Sawan, Doi Kham a fourni des plants de bananiers exempts de maladies, aidé à améliorer les sols et soutenu plusieurs produits transformés après la découverte de plants malades et génétiquement instables.

Un autre projet a permis de transformer en 5 semaines au maximum le mapid, un agrume local de Chanthaburi, en boisson prête à consommer. La prochaine phase concernera le longane et le litchi à Chiang Mai et Lampang, ainsi que le mangoustan, le longkong et d’autres fruits du nord-est, de l’ouest et du sud de la Thaïlande. La distribution passera par les magasins Doi Kham et les réseaux modernes, dont Big C, parallèlement au développement des exportations.

Les normes et la demande conditionnent les exportations

Le président de Doi Kham, Chuchok Sivakunakorn, a indiqué qu’une transformation standardisée pouvait multiplier la valeur des produits agricoles par 10 à 30, selon le produit et le moment. Les mangues fraîches peuvent d’abord se vendre 20-30 bahts par kilogramme, puis tomber à 5-10 bahts en quelques jours lorsque les volumes augmentent et que les fruits commencent à noircir. La transformation prolonge leur conservation, mais les producteurs doivent aussi garantir l’hygiène et préserver les nutriments et les vitamines pour répondre aux inquiétudes entourant les aliments transformés.

Les exportations représentent actuellement environ 10 % des produits de Doi Kham. L’entreprise cible des marchés à fort pouvoir d’achat disposant de peu de terres agricoles, notamment Singapour, Taïwan, le Japon et le Moyen-Orient. La production sera adaptée à la demande : le Moyen-Orient apprécie les mangues, mais tend à éviter les saveurs sucrées ; la Chine préfère le mangoustan et la Corée du Sud demande des produits à base de tomate. Les produits devront aussi respecter la réglementation alimentaire de chaque destination et offrir une qualité et des volumes réguliers. Le jus de tomate Doi Kham est déjà populaire en Corée du Sud, montrant qu’un produit thaïlandais transformé peut trouver un débouché extérieur précis.