Tetra Pak vise la croissance des boissons à la noix de coco aux États-Unis et en Europe

Tetra Pak cible des marchés de consommation en croissance

Tetra Pak vise les débouchés créés dans la filière coco par la forte demande de boissons et de lait de coco aux États-Unis et en Europe, selon Bisnis.com. Le groupe spécialisé dans l'emballage et la transformation alimentaire estime que l'Indonésie et la Thaïlande sont particulièrement bien placées pour approvisionner ces marchés, grâce à leurs ressources agricoles et à leur industrie de transformation déjà établie.

Le potentiel dépasse les deux marchés cités. Tetra Pak indique que la Chine domine la demande de crème de coco, tandis que les États-Unis, l'Europe et l'Amérique du Sud affichent une croissance à deux chiffres. Les produits à base de coco sont consommés comme boissons, ingrédients culinaires et substituts végétaux, ce qui permet aux industriels de dépasser les circuits traditionnels de l'alimentation asiatique.

La rapidité de transformation détermine la qualité exportable

L'accès aux noix de coco ne suffit pas pour augmenter les exportations. L'eau et la crème de coco sont périssables et réagissent différemment pendant la transformation. Selon Tetra Pak, la pasteurisation doit intervenir moins de deux heures après l'extraction et à une température inférieure à 5°C pour éviter une dégradation. L'eau de coco est particulièrement sensible à l'oxygène et à la chaleur, tandis que la crème exige une maîtrise de la texture, de la viscosité et de la stabilité.

L'entreprise promeut un traitement direct à ultra-haute température utilisant une injection de vapeur et un refroidissement rapide. L'étape UHT dure de 4 à 15 secondes, limitant les effets thermiques sur le goût, la couleur et les nutriments. Associé à un emballage aseptique, le procédé offre une conservation de 6 à 8 mois à température ambiante sans chaîne du froid continue. Pour les producteurs qui expédient depuis l'Asie du Sud-Est vers les États-Unis et l'Europe, cette solution réduit le recours aux entrepôts frigorifiques et donne davantage de temps aux distributeurs pour gérer leurs stocks.

La séparation hermétique limite également le contact entre l'oxygène et les enzymes naturelles responsables d'altérations du goût, des nutriments et de la couleur. Pour la crème de coco, l'homogénéisation et le mélange à fort cisaillement assurent une texture plus régulière. Ces technologies permettent de fabriquer plusieurs références sur des lignes destinées à l'exportation, mais elles rendent le choix des équipements et la rigueur du processus essentiels à la compétitivité.

L'Indonésie et la Thaïlande disposent d'atouts différents

L'Indonésie a produit 17,16 millions de tonnes métriques de noix de coco en 2021, soit environ 27,1% de la production mondiale, selon Tetra Pak Indonesia. Ses plantations couvraient 3,7 millions d'hectares. Le pays possède donc une importante base de matières premières, mais sa conversion en exportations à plus forte valeur exige davantage de transformation près des zones de production et une meilleure utilisation de l'eau, de la chair et des autres coproduits.

La Thaïlande occupe déjà une place solide dans les exportations de produits transformés. Les données publiques citées par The Nation montrent que les exportations thaïlandaises de lait de coco ont atteint 341,11 millions de dollars, soit environ 12 milliards de bahts, entre janvier et octobre 2024. Elles ont augmenté de 16,85% par rapport à la même période de 2023. Tetra Pak permet aux fabricants de tester leurs produits dans son Coconut Knowledge Centre et son Product Development Centre de Rayong avant le passage à l'échelle industrielle.

La croissance américaine et européenne offre aux transformateurs indonésiens et thaïlandais des possibilités dans les marques propres, la fabrication sous contrat et la fourniture d'ingrédients. Une qualité constante, le respect des règles des marchés de destination et la préservation des produits sur de longs trajets feront la différence. Pour les fournisseurs d'emballages et d'équipements, la hausse de la production devrait soutenir la demande de lignes aseptiques, de systèmes UHT, de séparateurs et d'homogénéisateurs.