La Russie reste autosuffisante en viande et exporte pour près de 2,2 milliards de dollars

Le taux d’autosuffisance atteint 102,2%

En 2025, la Russie a produit suffisamment de viande pour couvrir entièrement sa demande intérieure pour la quatrième année consécutive. Les données de Rosstat publiées par Vzglyad situent le taux d’autosuffisance à 102,2%, contre 101,9% en 2024. Il s’établissait à 101,8% en 2022 et à 101,7% en 2023. La Russie avait franchi pour la première fois le seuil de 100% en 2020, à 100,1%, avant de revenir à 99,7% en 2021.

La viande occupe la troisième place parmi les produits agricoles russes affichant la plus forte autosuffisance, derrière les céréales et le poisson, selon Alla Yurova, directrice principale des notations des entreprises non financières à l’Agence nationale de notation. L’élevage représente près de la moitié de la production agricole du pays, a indiqué Denis Ternovsky, du Centre de politique agroalimentaire de l’Académie présidentielle. La contribution directe de l’industrie de la viande au produit intérieur brut est estimée à 1-2%, mais son importance pour la sécurité alimentaire est nettement supérieure.

La volaille porte la production, le bœuf recule

La récente progression provient principalement de la volaille. Sa production a augmenté de 4,2% en 2025, tandis que celle de porc est restée proche du niveau de l’année précédente et que celle de bœuf a reculé de 4%, selon Yurova. La production d’animaux et de volailles destinés à l’abattage stagne en 2026, estime l’Agence nationale de notation. Au premier semestre, la volaille a baissé d’environ 3%, le porc a progressé de 4% par rapport à la même période de 2025 et la production bovine est restée stable.

La consommation intérieure de viande a également augmenté, passant de 92 kilogrammes par habitant en 2020 à 101 kilogrammes en 2025. La volaille et le porc se disputent la place de principale protéine animale, leurs cycles de production plus courts permettant des prix inférieurs à ceux du bœuf. Yurova estime que la consommation pourrait encore progresser de 20-30%, mais que la demande solvable approche déjà de la saturation.

La Chine soutient les recettes d’exportation

La Russie exporte de la viande vers 100 pays, la Chine constituant son premier débouché. La demande chinoise offre également un marché à des produits peu recherchés en Russie, notamment les oreilles de porc et les pattes de poulet. Agroexport estime que les exportations de viande et d’abats comestibles ont rapporté près de 2,2 milliards de dollars en 2025, soit 21% de plus sur un an. Les recettes du porc ont progressé de 41%, à 943 millions de dollars, avec l’augmentation des livraisons vers la Chine après la levée des restrictions de quarantaine. La Chine avait ouvert son marché au porc russe en 2024.

Des années d’investissement dans les élevages porcins, les exploitations avicoles et les usines de transformation ont créé les capacités actuelles. Les prêts bonifiés, l’approvisionnement national en céréales, les technologies d’élevage importées, la sélection génomique et les lignes d’abattage automatisées ont soutenu cette expansion. La poursuite de la croissance dépend désormais de nouveaux débouchés et d’une baisse des coûts. Les producteurs supportent une dette élevée issue des investissements antérieurs, tandis que l’alimentation animale et la logistique pèsent sur les marges. Les experts cités par Vzglyad identifient des gains possibles dans la sélection, la réduction de la consommation d’aliments et des pertes d’animaux, ainsi que dans les ventes de produits transformés, halal et d’abats, notamment en Asie.