Les produits laitiers ukrainiens pourraient augmenter de 20 à 25 % avec les coûts logistiques

Les dégâts logistiques alourdissent les coûts

Les prix des produits laitiers en Ukraine pourraient augmenter de 20 à 25 %, les frappes russes contre les entrepôts, les centres de distribution et les infrastructures énergétiques renchérissant la logistique et la production. Cette prévision a été présentée par Olena Zhupinas, directrice générale adjointe de l’Association des producteurs de lait, lors d’un entretien avec RFI Ukrainian. La hausse saisonnière attendue après le 1er septembre était auparavant estimée entre 5 et 10 %, soit approximativement le niveau de l’inflation prévue.

Des produits laitiers ont temporairement disparu de certains supermarchés après les attaques contre les infrastructures logistiques des enseignes alimentaires. La production et la transformation du lait se sont poursuivies, mais les expéditions de produits finis ont été perturbées. Les difficultés concernent surtout les produits à courte durée de conservation, qui nécessitent une chaîne du froid ininterrompue.

Avant ces dégâts, des camions frigorifiques transportaient les produits des usines vers des centres de distribution à température contrôlée. Les marchandises de plusieurs transformateurs y étaient regroupées avant leur livraison aux magasins. La désorganisation de ce système a contraint les entreprises à modifier leurs itinéraires et à produire davantage de lait de longue conservation, moins dépendant de la distribution réfrigérée. La filière réorganise ses approvisionnements depuis l’intensification des frappes à la mi-juillet.

L’offre et les circuits de vente évoluent

L’Association des producteurs de lait prévoit un assortiment réduit dans certains grands supermarchés et une place accrue pour les fournisseurs locaux. Kyiv pourrait recevoir davantage de produits de Yahotyn, Bila Tserkva, Obukhiv et Vyshneve, tandis que les régions occidentales pourraient davantage s’appuyer sur Molokiya et Halychyna. Les fournisseurs de Zlahoda et de Pavlohrad pourraient gagner en visibilité dans la région de Dnipropetrovsk. Les commerces de proximité et les points de vente sur les marchés conservent un choix plus large, leurs circuits d’approvisionnement ayant été moins touchés.

Les produits laitiers fermentés devraient connaître les plus fortes hausses, car la réorganisation logistique augmente directement leurs coûts de manutention et de livraison. L’association anticipe également moins de promotions importantes, notamment sur le beurre, ainsi qu’une hausse modérée des prix des fromages à pâte dure. L’offre de fromage importé devrait diminuer. Selon Zhupinas, les importations bon marché, notamment les fromages polonais subventionnés, limitaient auparavant les prix des produits ukrainiens. Dans certains supermarchés, les importations représentent déjà jusqu’à 50 % des fromages en rayon.

Le conflit sur les pertes accentue la pression

Le coût élevé du carburant constitue une autre source de pression. Depuis l’hiver 2022–2023, les exploitations laitières et les usines utilisent des générateurs et d’autres sources d’énergie alternatives. Le carburant nécessaire augmente toutefois le coût de chaque produit dépendant de l’électricité. Les prix devraient néanmoins progresser graduellement, les transformateurs sachant que les ménages ne peuvent absorber une hausse brutale.

Un autre différend porte sur les pertes enregistrées dans les entrepôts endommagés de la grande distribution. Ekonomichna Pravda a rapporté que les enseignes avaient demandé aux fournisseurs de prendre en charge jusqu’à 50 % des dommages causés par les frappes russes. Aucun compromis n’a encore été trouvé. L’association affirme que les exploitations laitières travaillent à perte depuis six mois, car le prix du lait cru reste inférieur au coût de production. Les transformateurs sont également proches du seuil de rentabilité et ne peuvent absorber des pertes supplémentaires du commerce.

L’Ukraine a instauré le 1er janvier 2026 un nouveau mécanisme d’assurance des biens contre les risques de guerre. Administré par l’Agence de crédit à l’exportation, détenue à 100 % par l’État, il prévoit une indemnisation directe des entreprises situées dans les régions du front et le remboursement partiel des primes d’assurance ailleurs dans le pays. Les représentants de la filière jugent les fonds disponibles insuffisants. Après la frappe de juin contre l’usine Yahotynske for Children, l’entreprise a emprunté pour relancer la production. Ses produits sont revenus en rayon, mais l’opération a ajouté une lourde charge financière.