Les prix du poulet et du porc augmentent en Russie sur fond d’offre importée limitée
Les prix de gros du poulet et du porc ont augmenté en Russie du 6 au 12 juillet, sous l’effet du redressement de la demande et d’une offre plus restreinte. Le filet de poulet a atteint 450 roubles le kilogramme dans certaines régions.
La demande soutient les prix de gros
Les prix de gros du poulet et du porc ont augmenté en Russie pendant la 28e semaine de 2026, du 6 au 12 juillet. Meat Expert, citant les indices de l’Union nationale des transformateurs de viande, a signalé une hausse de la demande de produits carnés préparés. La progression des ventes au détail a entraîné une augmentation des prix de presque toutes les références de gros.
Les transformateurs ont accru leurs achats. Les porcs vivants prêts à l’abattage, les demi-carcasses, les découpes et les autres matières premières destinées aux saucisses ont renchéri. Le marché est ainsi sorti de la période de janvier à juin, marquée par une demande faible et des matières premières moins coûteuses.
Le filet de poulet atteint un record
Selon Meat Expert, les carcasses de poulet ont atteint 275 roubles le kilogramme dans certaines régions. La hausse des découpes s’est accélérée et le filet a culminé à 450 roubles le kilogramme dans certaines transactions, un record historique. Ce niveau n’est plus économiquement acceptable pour de nombreux transformateurs.
Les contraintes d’offre ont amplifié la hausse. Meat Expert l’a en partie attribuée au recul des importations de filet de poulet chinois. Seuls deux fournisseurs certifiés peuvent approvisionner le marché russe, tandis que les élevages avicoles nationaux ne sont pas prêts à remplacer les volumes manquants.
Les entreprises devaient revoir leurs recettes entre le 13 et le 19 juillet. Lorsque la technologie le permet, elles remplaceront le poulet par du porc; dans les autres cas, elles pourraient abandonner des références déficitaires. Cette substitution soutiendra la demande de porc et réduira les achats de matière première avicole coûteuse.
Peu de soutien du marché mondial
La hausse russe a suivi une semaine plus faible sur les marchés internationaux. EMEAT a indiqué que les prix mondiaux du bœuf avaient baissé de 0,6% la semaine précédente. Les expéditions de viande à l’exportation ont parallèlement progressé de 14%, à 913.400 tonnes pour 2,2 milliards de dollars. Pour les acheteurs russes, l’accès aux importations, l’offre intérieure et la demande des transformateurs pèsent davantage que la tendance mondiale.
La logistique a ajouté une pression supplémentaire. D’après Meat Expert, la demande russe de carburant a augmenté d’un tiers, provoquant des perturbations locales dans les élevages et les usines de transformation, surtout en Sibérie et en Extrême-Orient. Les stocks bon marché de produits surgelés étaient également épuisés. Une possibilité s’ouvre aux importateurs autorisés, mais le nombre limité de fournisseurs chinois réduit la concurrence immédiate. Les exportateurs et producteurs profitent des prix élevés, tandis que les transformateurs ne peuvent pas répercuter l’intégralité de la hausse sur la distribution.
