La hausse de l'offre de viande dans l'UE comprime les marges des éleveurs polonais
Credit Agricole prévoit un point bas des prix d'achat des porcs polonais au premier trimestre 2027, sur fond d'offre européenne croissante et de demande faible. Le marché bovin s'est stabilisé, mais la baisse de la rentabilité et le ralentissement des exportations de bœuf continuent de peser sur les producteurs.
Les prix porcins restent sous pression
Les éleveurs porcins polonais devraient subir encore plusieurs mois de faibles prix, car l'augmentation de l'offre d'animaux rencontre une demande atone dans l'Union européenne et sur les marchés tiers. Dans son rapport AGROmapa de l'automne 2026, cité par Farmer.pl et Tygodnik Rolniczy, Credit Agricole prévoit un point bas local des prix d'achat au premier trimestre 2027. Une reprise progressive pourrait ensuite s'amorcer si la faible rentabilité contraint les exploitations à réduire leur production et rapproche l'offre de la demande.
L'Espagne accentue le déséquilibre. Sa production porcine augmente alors que ses exportations hors de l'UE faiblissent, laissant davantage de viande espagnole sur le marché communautaire. Ces volumes supplémentaires intensifient la concurrence entre fournisseurs et continuent de peser sur les prix perçus par les éleveurs et les transformateurs polonais.
En juillet 2026, le prix d'achat moyen des porcs vivants en Pologne s'établissait à 4,97 zlotys par kilogramme, en baisse de 25,3% sur un an. Les aliments pour porcs coûtaient en moyenne 1,56 zloty par kilogramme, soit un recul de 11,8%. Les prix du bétail ayant baissé beaucoup plus vite que ceux des aliments, le ratio porc-aliment est tombé de 3,77 à 3,19, prolongeant une dégradation de l'économie de la production observée depuis plusieurs années.
La hausse des volumes exportés ne protège pas les recettes
Le commerce extérieur a offert peu de répit. La valeur des exportations porcines polonaises, comprenant les animaux vivants, la viande et les produits transformés, a diminué de 6,6% sur un an au premier semestre 2026, selon les données de Credit Agricole relayées par Farmer.pl. Les volumes ont augmenté, mais les exportateurs ont obtenu des prix plus faibles. Sur la même période de 2025, la valeur exportée avait progressé de 3,1%.
La combinaison de prix à l'exportation plus bas et d'une disponibilité accrue au sein de l'UE limite la capacité du marché à absorber la production polonaise à des niveaux rentables. Credit Agricole prévoit un prix d'achat des porcs d'environ 4,80 zlotys par kilogramme à la fin de 2026, puis une remontée autour de 6,00 zlotys par kilogramme à la fin de 2027.
La peste porcine africaine demeure un risque baissier majeur. De nouveaux foyers et les restrictions commerciales qui en découleraient pourraient réduire les débouchés à l'exportation des producteurs européens touchés, rediriger davantage de viande vers le marché intérieur et retarder la reprise attendue des prix.
Le marché bovin se stabilise avec des marges affaiblies
Le marché bovin commence à se stabiliser après une forte baisse des prix d'achat. La faible disponibilité des animaux, confirmée par le recul des abattages en Pologne et dans l'ensemble de l'UE, limite de nouvelles pertes. La faiblesse de la demande de bœuf et la hausse des importations européennes empêchent toutefois un net rebond. La réforme de vaches laitières, liée à la moindre rentabilité du lait, ajoute également de la viande sur le marché.
En juillet 2026, le prix d'achat moyen des bovins polonais atteignait 12,85 zlotys par kilogramme, soit 17,6% de moins qu'un an auparavant. Les aliments pour bovins ont augmenté de 13,1%, à 2,09 zlotys par kilogramme. Le ratio entre le prix du bétail et celui des aliments a ainsi reculé de 8,42 à 6,14, signe que les producteurs subissent à la fois une baisse de leurs prix de vente et une hausse de leurs charges.
Les exportations de bœuf progressent en valeur, mais baissent en volume
La valeur des exportations polonaises de bœuf, comprenant les bovins vivants, la viande et les produits transformés, n'a augmenté que de 1% sur un an au premier semestre 2026, contre une hausse de 35,5% durant la même période de 2025. Les prix plus élevés obtenus par les exportateurs ont soutenu la valeur, tandis que les volumes vendus à l'étranger ont diminué.
Credit Agricole anticipe des prix d'achat des bovins polonais relativement stables au cours des prochains mois, à environ 13,20 zlotys par kilogramme fin 2026. Sa prévision s'établit ensuite à 12,50 zlotys par kilogramme fin 2027. Les éleveurs porcins pourraient donc bénéficier d'un certain répit avec l'ajustement de l'offre l'année prochaine, tandis que les producteurs bovins font face à une période plus longue de rentabilité limitée.
