La récolte d'olives du Maroc reculerait de 40 % en 2026-2027 après un record de 2 millions de tonnes

La production marocaine d'olives pourrait reculer d'environ 40 % pendant la campagne 2026-2027, selon la Fédération interprofessionnelle marocaine de l'olive. Appliquée au record de 2 millions de tonnes de la campagne précédente, cette prévision représente près de 800 000 tonnes de fruits en moins et une récolte de l'ordre de 1,2 million de tonnes, rapporte bladi.net.

Un recul marqué après une base exceptionnelle

Le président de la fédération a livré cette estimation à environ deux mois du début de la récolte, en la chiffrant à un repli annuel d'environ 40 %. L'ampleur de la baisse est indissociable de la référence qui la précède : la campagne écoulée avait établi un record à 2 millions de tonnes, en progression de 111 % sur un an, après deux saisons amputées par la sécheresse.

Sur cette arithmétique, un recul de 40 % ne ramène pas le Maroc à des volumes de crise. bladi.net souligne que la prochaine récolte marquerait un repli après une saison exceptionnellement productive, et non un retour aux années de sécheresse : 1,2 million de tonnes reste très au-dessus des niveaux avec lesquels la filière a travaillé pendant la pénurie de matière première. Pour les huileries, les conserveries et les exportateurs, la référence n'est donc pas le pic de la campagne passée mais la moyenne pluriannuelle.

Pourquoi la fédération n'attend pas de tension sur les prix

La fédération affirme que cette diminution ne devrait provoquer ni pénurie ni hausse des prix, et s'appuie sur les réserves constituées grâce à la dernière récolte pour continuer d'alimenter le marché. bladi.net rappelle qu'il s'agit d'une prévision professionnelle et non d'une garantie, et que le volume précis des stocks disponibles n'a pas été communiqué — la principale inconnue de tout le raisonnement.

Au-delà du tonnage, bladi.net énumère plusieurs variables qui détermineront les prix de l'huile d'olive pendant la campagne :

• le rendement des olives au moment de la trituration ;
• la qualité des fruits livrés aux moulins ;
• les coûts de récolte ;
• l'évolution de la demande.

Les flux commerciaux ont déjà tourné avec la récolte record

La récolte de 2 millions de tonnes a modifié la position du Maroc dans le commerce de l'huile d'olive en une seule saison. Le pays avait commencé à importer de l'huile d'olive depuis l'Espagne pour combler son déficit et faire face à la hausse des prix d'un produit très prisé des consommateurs marocains. Les achats marocains d'huile étrangère se sont ensuite effondrés au premier semestre 2026, une chute concomitante du retour de la récolte nationale record et de l'amélioration des conditions de culture, selon bladi.net.

Les exportations ont évolué en sens inverse. Des données publiées par la Commission européenne montrent que les exportations marocaines d'huile d'olive vers l'Union européenne ont enregistré une hausse significative, atteignant 841 tonnes entre octobre et novembre 2024. L'industrie de la conserve d'olives a elle aussi renoué avec la croissance grâce à la récolte de 2 millions de tonnes, mettant fin à deux années de crise marquées par la rareté de la matière première, indique bladi.net.

Les prix intérieurs ont suivi la même trajectoire. Selon bladi.net, la récolte historique a mis un terme à la flambée du prix de l'huile d'olive, qui avait atteint 120 dirhams, imposant un retour immédiat à des niveaux plus normaux. Une récolte de 1,2 million de tonnes testera la solidité de cette correction, la profondeur réelle des stocks de report sur lesquels compte la fédération, et la possibilité d'un retour des acheteurs marocains vers l'huile importée en seconde partie de campagne.