Les exportations indiennes de viande de buffle dépassent 5,1 milliards de dollars

Les recettes dépassent 5 milliards de dollars

Les exportations indiennes de viande de buffle ont progressé de 25,6 % pour atteindre un record de 5,1 milliards de dollars pendant l’exercice 2025-26, a rapporté ABP Live en citant des données commerciales et des responsables du ministère du Commerce. La croissance s’est poursuivie en 2026-27 : entre avril et juin 2026, les expéditions ont atteint environ 1,5 milliard de dollars, soit 66,6 % de plus que les 896,8 millions de dollars enregistrés pendant la même période de 2025. Un responsable du ministère estime qu’elles pourraient dépasser 6 milliards de dollars sur l’exercice en cours.

La progression vient autant des volumes que de la hausse des recettes unitaires. En 2014-15, l’Inde avait exporté 1,48 million de tonnes pour environ 4,8 milliards de dollars, à un prix moyen de 3 240 dollars la tonne. Le prix s’est ensuite maintenu pendant plusieurs années autour de 2 700-3 000 dollars, avant de remonter à 3 236 dollars en 2024-25, 3 591 dollars en 2025-26 et 4 392 dollars entre avril et juin 2026. Fauzan Alavi, de l’Association indienne des exportateurs de viande de buffle et de mouton, a indiqué que l’écart avec le bœuf brésilien était passé d’environ 2 000 dollars à 500-700 dollars la tonne.

La clientèle se diversifie

Le Vietnam est resté le premier débouché en 2025-26, avec 933,9 millions de dollars d’achats. Il était suivi par l’Égypte avec 725 millions de dollars, la Malaisie avec 654,1 millions, les Émirats arabes unis avec 444,2 millions et l’Arabie saoudite avec 359,3 millions. L’Ouzbékistan est également devenu un marché important, tandis que l’Indonésie, l’Irak et les Philippines figuraient parmi les principaux acheteurs. Les expéditions vers la Russie ont atteint 97,5 millions de dollars, contre 70,5 millions vers la Géorgie, 82,7 millions vers Oman et 70,9 millions vers le Sénégal.

La répartition est plus équilibrée qu’en 2014-15, lorsque le Vietnam représentait à lui seul 2,2 milliards de dollars sur un total de 4,8 milliards. La viande de buffle indienne, appelée carabeef, entre notamment dans la fabrication de saucisses, steaks hachés, nuggets, conserves et plats prêts à consommer. Les exportateurs veulent désormais compléter les blocs congelés de 20-30 kilogrammes par des conditionnements de 1 kilogramme ou moins afin d’obtenir de meilleurs prix dans la distribution de détail.

Normes de transformation et lien avec la filière laitière

Seuls les établissements enregistrés auprès de l’Autorité de développement des exportations de produits agricoles et alimentaires transformés peuvent exporter. Ils doivent respecter des normes de sécurité, d’hygiène et d’infrastructure et font l’objet d’inspections régulières. L’Inde compte 83 abattoirs-usines intégrés agréés par l’APEDA, chacun capable de traiter 500-2 000 buffles par jour, auxquels s’ajoutent cinq abattoirs indépendants et 10 unités de transformation enregistrées. Selon les données du ministère américain de l’Agriculture citées dans l’article, l’Inde est le troisième exportateur mondial de viande bovine, avec environ 1,7 million de tonnes prévues en 2026, derrière le Brésil à 4,28 millions de tonnes et l’Australie à 2,16 millions de tonnes.

Ce commerce facilite aussi le renouvellement du cheptel laitier, car les buffles ne sont généralement pas élevés spécifiquement pour leur viande en Inde. Les transformateurs achètent surtout des animaux âgés, infertiles ou peu productifs, ainsi que des mâles. Un animal de 400 kilogrammes peut fournir environ 125 kilogrammes de viande. Aux prix actuels de 300-320 roupies par kilogramme de carcasse dans l’Uttar Pradesh, un éleveur pourrait recevoir environ 57 000-60 800 roupies. Une jeune bufflonne capable de produire au moins 2 000 litres de lait par an coûte environ 125 000-150 000 roupies : la vente d’un animal âgé finance donc au moins un tiers de son remplacement. Les exportateurs demandent toutefois une application plus stable des règles après la fermeture de cinq usines dans l’Uttar Pradesh qui, selon la filière, respectaient les normes de l’APEDA.