Le Canada applique des droits de retorsion de 15 a 50 % sur le fromage et le lactoserum americains

Le Canada applique depuis deux semaines des droits de retorsion compris entre 15 et 50 % sur une serie de produits americains, parmi lesquels le fromage et le lactoserum, rapporte USA Today. Ces mesures repondent aux droits de douane imposes par l administration Trump sur les importations canadiennes et frappent une filiere laitiere americaine dont la production progresse plus vite que la demande interieure ne l absorbe.

Une offre toujours en hausse

Le departement americain de l Agriculture (USDA) a releve ses estimations de production laitiere pour 2026 et 2027 dans le rapport World Agricultural Supply and Demand Estimates du 11 septembre, apres que le dernier rapport Milk Production a montre une hausse du cheptel et du rendement par vache pour les deux annees.

• Pour 2026, la production et les mises en marche sont projetees a 237,2 milliards et 236,2 milliards de livres, chacune relevee de 600 millions de livres par rapport au rapport du mois precedent. Les deux depasseraient 2025 de 5,5 milliards de livres, soit 2,4 %.
• Pour 2027, la production et les mises en marche sont estimees a 238,6 milliards et 237,6 milliards de livres, egalement en hausse de 600 millions de livres chacune, soit 1,4 milliard de livres ou 0,6 % de plus qu en 2026.

La reforme du cheptel ne freine pas l expansion. Ces deux derniers mois, les abattages de vaches laitieres ont depasse d environ 4,5 % le niveau d il y a un an. Le dernier rapport hebdomadaire de l USDA fait etat de 52 400 vaches laitieres abattues lors de la semaine close le 29 aout, soit 200 tetes ou 0,4 % de plus qu un an plus tot. Depuis le debut de l annee, 1 810 900 tetes ont ete reformees, en hausse de 73 300 ou 4,2 %.

Fromage et beurre sous pression

Le cheddar en blocs a cloture le vendredi 11 septembre a 1,46 dollar la livre, en baisse d un demi-cent sur une semaine ecourtee par le ferie et 23 cents sous le niveau d il y a un an. Les barils ont termine a 1,4625 dollar, en recul de 7 cents sur la semaine, au plus bas depuis le 23 juin et 23,75 cents sous l an dernier. Sept lots de blocs et dix lots de barils ont ete echanges.

Le beurre est tombe a 1,37 dollar la livre le 10 septembre, plus bas prix au Chicago Mercantile Exchange depuis le 16 janvier, et s y est maintenu le 11 septembre, soit 7 cents de moins sur la semaine et 65,25 cents sous l an dernier. La bourse a enregistre 72 transactions sur la semaine et 386 en aout, contre 316 en juillet.

La poudre de lait ecreme Grade A a evolue en sens inverse, cloturant le 11 septembre a 1,97 dollar la livre, au plus haut depuis le 8 juin, ou elle valait 2 dollars, et 75 cents au-dessus de l an dernier, sur dix transactions. HighGround Dairy souligne que la poudre de lait ecreme s est negociee au-dessus de la poudre de lait entier lors de l enchere Global Dairy Trade Pulse pour la premiere fois depuis 2022, en raison des craintes d un super El Nino susceptible de provoquer une secheresse severe en Nouvelle-Zelande et d un bilan tendu pour les solides ecremes et les proteines.

Le lactoserum reste le moteur a l export

Le lactoserum en poudre a cloture vendredi a 76 cents la livre, en hausse de 0,75 cent sur la semaine, au plus haut depuis le 12 decembre 2025 et 19,5 cents au-dessus de l an dernier. Sarina Sharp, du Daily Dairy Report, ecrit dans la lettre du California Milk Producers Council du 4 septembre que la production de lactoserum en poudre destine a la consommation humaine depasse de 18,7 % les volumes de l an dernier et progresse de 12 % depuis janvier, tandis que les exportations ont bondi de 75 % sur un an en juillet. Depuis le debut de l annee, les exportations de poudre de lactoserum sont a un niveau record, en hausse de 57 % par rapport aux sept premiers mois de 2025, et ont progresse pres de trois fois plus vite que la production entre janvier et juillet. Sarina Sharp attribue cette vigueur a une demande internationale soutenue, en particulier chinoise, qui a porte le prix spot du lactoserum au CME a ses plus hauts de l annee.

Commerce regional et signaux de demande

Dairy Market News fait etat d une production fromagere stable dans l Ouest, soutenue par des volumes de lait en hausse, alors que la demande de la restauration et la demande interieure restent molles et que les promotions sur les fromages conventionnels ont augmente de 23 % il y a deux semaines. Les operateurs anticipent une croissance des exportations de l Ouest au quatrieme trimestre, surtout vers l Asie et le Mexique, le cheddar dominant les flux. Dans la region Centre, l offre s est legerement resserree avec le retour de la chaleur, les transformateurs de Classe I detournant du lait de la production de Classe III, et certaines usines ont propose du lait spot avec decote autour du Labor Day. Dairy Market News a rappele a plusieurs reprises que l evolution des conditions du commerce mondial et les incertitudes geopolitiques constituent des risques pour le marche.

Selon CoBank, les Etats-Unis accelerent leurs efforts pour augmenter la teneur en proteines du lait afin de coller aux tendances mondiales de la demande et de suivre le rythme de leurs concurrents a l export, la matiere grasse ayant fortement progresse depuis dix ans alors que les gains en proteines sont restes comparativement modestes.