Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de salvados, afrechos y residuos del procesamiento de cereales y legumbres en Suiza presentó tendencias variables. Pasó de 190 mil t en 2018 a 192,5 mil t en 2019, luego se contrajo a 181,1 mil t en 2020 y 172,1 mil t en 2021. Siguió una recuperación significativa en 2022, elevando el mercado a 198,1 mil t, antes de un descenso a 187,8 mil t en 2023.

En 2024, el mercado se vio influenciado por una reducción del 3,5% en el área total de cultivo de cereales y la peor cosecha de cereales panificables en décadas, lo que limitó el suministro interno de materia prima para la producción de residuos. El Consejo Federal Suizo respondió aumentando las cuotas de importación de cereales a tasas preferenciales para 2024 y 2025. Además, desde agosto de 2024, se aplicaron derechos aduaneros específicos a la harina de espelta y trigo destinada a la producción de almidón, alterando el acceso al mercado para estos productos y sus subproductos. El líder de la industria, Swissmill, mantuvo su alta capacidad de procesamiento y control de calidad, apoyando una producción estable de residuos de cereales.

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

La producción de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Suiza disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 169,2 mil toneladas, lo que representa una caída del 5,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 7,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 150 toneladas, y su máximo en 2020, con 1 365 toneladas, lo que supone una diferencia de 9,1 veces entre ambos años. En 2020, los envíos de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde Suiza al extranjero registraron un fuerte aumento del 811,9% respecto a 2019. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 58,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania y Austria concentraron la mayor parte de las exportaciones en volumen de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde Suiza, mientras que otros mercados representaron un perímetro menos significativo.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 418 mil dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte incremento del 36,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 32,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 304 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 3,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Austria (con el 53,7% de las exportaciones en valor), Rumanía (22,1%) y Alemania (13,8%) absorbieron conjuntamente el 89,6% del total de las exportaciones en valor de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde Suiza, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Suiza alcanzaron 13 280 toneladas, lo que supone una caída gradual del 3,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 12,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 9 564 toneladas, y el máximo en 2019, con 13 796 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 18,9%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 44,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres a Suiza se concentraron principalmente en Alemania, que representó el 80,9% de los flujos totales; otros países juntos formaron el porcentaje residual restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de importación de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Suiza importó 2 721 mil dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone un incremento del 1,1% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 946 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 39,3%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 38,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania fue el mercado dominante para las importaciones en valor, absorbiendo el 72,4% de los flujos totales, mientras que otros países juntos representaron la participación residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020